Салат из стручковой фасоли

Салат из стручковой фасоли – это отличный перекус, который не только питателен и аппетитен, но и чрезвычайно вкусный. К сожалению, такие блюда не очень часто появляются на нашем столе, а очень зря, ведь стручковая фасоль содержит огромное количество полезных для нашего организма веществ. Такие витамины, как РР, С, А и В содержатся в ней, очень часто этот овощ называют продуктом вечной молодости. С ее помощью вам удастся укрепить здоровье, побороть многие вирусы и инфекции, нормализовать уровень холестерина. Также этот вид фасоли как нельзя лучше подходит для диетического питания в виду низкой калорийности. Купить этот продукт не составит особого труда, поэтому рекомендуем вам ознакомиться с салатами, где этот сочный и хрустящий овощ является основным ингредиентом. Также есть и отличные рецепты салатиков из спаржевой фасоли, близкой родственницы стручковой.

• Салат из стручковой фасоли с грибами
• Салат с тунцом и стручковой фасолью
• Витаминный салат с фасолью и яблоком
• Салат из помидор и стручковой фасоли
• Салат с морепродуктами и стручковой фасолью
• Салат с куриной печенью и стручковой фасолью
• Итальянский салат со стручковой фасолью и пармезаном
• Овощной салат с морепродуктами

Салат из стручковой фасоли с грибами

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• маринованные грибы – 50 г
• уксус винный или яблочный – 3 ст. ложки

Нарезаем фасоль кусочками, провариваем несколько минут, затем сбрызгиваем уксусом, добавляем измельченный чеснок и порезанные пластинами маринованные грибы.

Салат с тунцом и стручковой фасолью

Компоненты:

• тунец – 200 г
• фасоль – 100 г
• картофель – 2-3 шт.
• латук – 50 г
• анчоусы – 5-6 шт.
• уксус винный белый – 1 ст. ложка
• лимон – 0,5 шт.
• маслины – 50 г
• масло оливковое – 3 ст. ложки
• чеснок – 2-3 зубчика
• каперсы – 1 ст. ложка
• горчица – 1-2 ч. ложки

Нарезаем ломтиками вареный картофель, добавляем отварную фасоль. Кусочки тунца обжариваем на сильном огне на оливковом масле. Готовим соус: оставшееся оливковое масло взбиваем венчиком с горчицей, уксусом и рубленым чесноком. Выкладываем в салатник листья латука, картофель с фасолью и тунцом, заправляем соусом, украшаем маслинами, каперсами и анчоусами. Поливаем соком лимона.

Витаминный салат с фасолью и яблоком

Составляющие:

• яблоки – 2 шт.
• фасоль стручковая – 1,5 стакана
• фенхель – 1 шт.
• масло оливковое – 30 мл
• лимонный сок – 5 мл

Нарезаем тонкими полосками фенхель и яблоко, добавляем отварную стручковую фасоль, заправляем маслицем с лимонным соком.

Салат из помидор и стручковой фасоли

Продукты:

• стручковая фасоль – 300 г
• тыквенные семечки – 50 г
• помидоры – 3 шт.
• кинза – 30 г
• кумин – щепотка
• перец и соль – по вкусу
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• чеснок – 4 зубчика
• лимон – ¼ шт.

Обжариваем семечки на сухой сковородке в течение 3-4 минут, взбиваем их на блендере, оставив для украшения грамм 10. Туда же отправляем чеснок, масло, лимонный сок, кумин, перец и соль, немного кипяченой воды. Отвариваем фасоль, перемешиваем с пряной тыквенной заправкой, добавляем полукольца помидор, посыпаем рубленой кинзой и оставшимися семечками тыквы.

Салат с морепродуктами и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• мидии – 200 г
• фасоль стручковая – 200 г
• кальмар – 1 шт.
• корейская морковь – 50 г
• зелень – 50 г
• белое сухое вино – 2 ст. ложки
• лук – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. ложки

Обжариваем в течение минуты рубленый лук, потом добавляем порезанные морепродукты, тушим все вместе несколько минут, добавляем белое вино. Это можно и не делать, но так вкус блюда усилится, а морепродукты будут не жесткими. Отвариваем пару минут фасоль, соединяем с морковью по-корейски и другими компонентами, посыпаем измельченной зеленью.

Салат с куриной печенью и стручковой фасолью

Компоненты:

• микс салатный – 100 г
• стручковая фасоль – 100 г
• печень куриная – 200 г
• орехи грецкие – 2-3 ст. ложки
• бальзамический уксус – 10 мл
• тимьян – 10 г
• апельсин – 1 шт.
• белое сухое вино – 2 т. ложки
• горчица дижонская – 1 ч. ложка
• масло сливочное – 20 г
• мука, сахар, соль, перец – 0,5 ч. ложки
• чеснок – 2 зубчика

Сначала делаем пикантный соус из апельсина. Для этого выдавливаем его сок, на оливковом масле обжариваем измельченный чеснок, вливаем  сюда вино, цедру апельсина, веточки тимьяна, провариваем все пару минут. Затем добавляем сливочное масло, муку, горчицу, соль, сахар и перец. На сильном огне обжариваем небольшие кусочки печени, затем тушим с бальзамическим уксусом до готовности. Выкладываем на салатные листья печень, отварную стручковую фасоль, поливаем апельсиновым соком и посыпаем толчеными орешками.

Итальянский салат со стручковой фасолью и пармезаном

Составляющие:

• пармезан – 0,5 стакана
• стручковая фасоль – 350 г
• крошка хлебная – 0,5 стакана
• чеснок – 2 дольки
• сливочное масло – 10 г
• травы итальянские – 1 ст. ложка
• перец и соль — щепотка

Смешиваем тертый пармезан со стручковой фасолью и сухой хлебной крошкой. На сливочном масле обжариваем ее в течение 2-3 минут, посыпаем прованскими травами. Готовый салат перемешиваем с рубленым чесночком, солим и перчим по вкусу. Также предлагаем ознакомиться с рецептами салатов с фасолью и сухариками.

Овощной салат с морепродуктами

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 300 г
• морской коктейль – 300 г
• брокколи – 100 г
• красный лук – 1 шт.
• мед – 1 ст. ложка
• пророщенные семена лука или редиса – 2 ст. ложки
• горчица дижонская – 1 ст. ложка
• масло оливковое – 50 мл

Отвариваем на пару фасоль и брокколи, этот процесс займет 2-3 минуты, отдельно провариваем в течение 2 минут морепродукты. Обжариваем на оливковом масле овощную смесь с горчицей, добавляем кольца лука, через 2 минуты – морской коктейль. Все перемешиваем с медом, посыпаем пророщенными зернами лука или редиса.

Если вы еще не включили в свой рацион стручковую фасольку, то советуем приготовить из нее салат, тем более, сил и времени на это много не надо. Полученное блюдо полностью перевернет ваше отношение к данному овощу, насытит организм витаминчиками и оздоровит весь организм.