Заправка для салата «Цезарь»

Салат «Цезарь», обладающий всемирной славой, по праву считается королем салатов. Разновидностей этого салата в последнее время появилось очень много, что в основном обусловлено использованием различных соусов и заправок. Варьируя их, можно получить оригинальные вкусовые сочетания даже при неизменных ингредиентах салата.

Удачная заправка для салата «Цезарь» считается его основой, ведь именно она придает блюду оригинальный вкус и аромат. Можно использовать покупные соусу или потратить лишние 10-15 минут, чтобы создать настоящий шедевр. Свежая, приготовленная собственноручно заправка, абсолютно всегда превзойдет магазинные соусы.

Большое количество рецептов, среди которых имеются как простые, так и весьма изысканные, позволяет подобрать каждому идеальный вариант. Некоторые включают в себя сырые яйца, что многим не по душе, для таких людей найдутся рецепты с сыром и сметаной. Придать заправке пикантности можно с помощью сушеных трав, маринованных огурцов, каперсов или анчоусов. Читайте рецепты и готовьте этот популярнейший салат для своей семьи и гостей. Результат превзойдет ваши ожидания, и однозначно будет оценен по заслугам.

• Классический соус
• Соус на основе перепелиных яиц
• Изысканная заправка к «Цезарю» без яиц
• Пикантный соус на основе сметаны
• Майонезная заправка для салата
• Пряный имбирный соус
• Заправка на курином бульоне
• Сырный соус для Цезаря

Классический соус

Вам нужно:

• горчица – около 2 ч. ложки
• лимон – 1 шт.
• желтки – 2 шт.
• чеснок – 2 небольших зубца
• оливковое масло – примерно 100-120 мл

Соединяем в кастрюльке сок лимона, горчицу, желтки и раздавленный чеснок, очень медленно вливаем оливковое масло и взбиваем, пока соус не приобретет нужную густоту. Этот соус подойдет и для начос.

Соус на основе перепелиных яиц

Составляющие:

• яйца перепелиные – 3 шт.
• ворчестерский соус – 5 мл
• лимон свежий – 0,5 шт.
• лук – 1 шт.
• масло оливковое – 50 мл
• чеснок – 1 зубец
• мед – 5 мл
• горчица – 1 чайн. ложка
• перец и соль – по своему желанию

Режем репчатый лук кусочками и взбиваем его вместе со всеми остальным ингредиентами в чаше блендера.

Изысканная заправка к «Цезарю» без яиц

Компоненты:

• пармезан – 100 г
• анчоусы – 10 шт.
• лимонный сок – 80 мл
• сухая горчица – 1 ч. ложка
• чеснок – 4 зубчика
• цедра лимона – 1 ст. ложка
• каперсы – 2 ст. ложки
• крупная соль – 0,5 ч. ложки
• масло оливковое — 120-140 мл

Толчем в ступке чеснок с крупной солью, добавляем каперсы, анчоусы, сухую горчицу и цедру, создаем однородную массу. Смешиваем ее с лимонным соком, медленной струей вливаем оливковое масло, смешиваем с тертым пармезаном.

Данный соус можно приготовить и другим способом: превратить с помощью блендера в пюре все ингредиенты, кроме сыра и масла. Медленно влить масло, продолжая взбивать, в конце добавить тертый сыр.

Пикантный соус на основе сметаны

Продукты:

• сметана – 1 стакан
• чеснок – 2 зубчика
• горчица – 1 ч. ложка
• маринованные огурцы – 2 шт.

Взбиваем все ингредиенты данного соуса в блендере. Если у вас не огурцов, то можно готовить и без них, тогда соус будет очень нежным и мягким. Такую простую заправку можно подать и к рису.

Майонезная заправка для салата

Подготовьте:

• майонез домашний – 3 ст. ложки
• винный уксус – 1 чайн. ложка
• дижонская горчица – 1 чайн. ложка
• перец и соль – щепотка
• пармезан – 50 г
• лимон – половинка
• масло оливковое – 50 мл
• чеснок – 1 зубок

Соединяем вместе домашний майонез, винный уксус и нашинкованный чеснок, добавляем горчицу, лимонный сок и оливковое масло, специи и немного воды, чтобы консистенция была не слишком густой.

Пряный имбирный соус

Составляющие:

• лук репчатый – 0,5 шт.
• имбирь – 5-10 г
• анчоусы – 5-6 шт.
• чеснок – 1 зубок
• горчица сухая – 1 ч. ложка
• кардамон – 0,5 ч. ложки
• корица – щепотка
• уксус винный – 20 мл
• гвоздика – 2 шт.
• соевый соус – 3 ст. ложки
• песок сахарный – 1 ч. ложка
• тамаринд – 1 ч. ложка
• карри – 0,5 ч. ложки
• вода – 1 ст. ложка

Измельчаем имбирь, репчатый лук, чеснок и половину анчоусов. Заворачиваем в марлевом мешочке получившуюся массу вместе с гвоздикой, корицей, горчицей и кардамоном. Опускаем его в миску с соевым соусом, уксусом, тамариндом и сахарном песке. Доводим до кипения жидкость, отдельно смешиваем карри, оставшиеся анчоусы и воду. Смешиваем все вместе и настаиваем в холодном месте.

Заправка на курином бульоне

Компоненты:

• куриный бульон – 3 ст. ложки
• майонез домашний – 4 ст. ложки
• вустерский соус – 1 капля
• листья базилика – 1 ч. ложка
• эстрагон – 1 ч. ложка
• чеснок – 1 зубчик

Тщательно взбиваем все составляющие соуса в чаше блендера.

Сырный соус для Цезаря

Составляющие для соуса:

• сметана – 100 г
• йогурт натуральный – 100 г
• пармезан или маскарпоне – 20 г
• соль – по вкусу
• каперсы – 1 стол. ложка

Смешиваем сметану с йогуртом, добавляем тертый пармезан или мягкий сыр маскарпоне, перемешиваем все и солим. Каперсы измельчаем в чесночнице и добавляем в соус, чтобы придать ему пикантные нотки.

Если вы любите салат «Цезарь», а его просто невозможно не любить, вам будет интересно ознакомиться с таким огромным разнообразием заправок для него. Экспериментируйте и у вас каждый раз будет получаться совершенно иное блюдо, отличающееся пикантностью и необыкновенным ароматом. Кроме того, рекомендуем еще одно интересное блюдо — салат с копченой куриной грудкой.