Ванильный соус

Когда мы вспоминаем о яблочных пирогах, первое, что приходит на ум – это ванильный соус. Эти 2, на первый взгляд самостоятельных лакомства, настолько гармонично подходят друг к другу, что разъединить их просто невозможно. Однако этот английский соус, такой нежный, кремовый и ароматный, подходит не только к любой выпечке с яблоками, но и к другим десертам: фруктовым салатам, суфле, муссам. Даже обычные блинчики, оладьи и запеканки благодаря ему станут изысканными десертами. Также с этой целью можно использовать и сливовые соусы.

Вы заинтригованы? Что же это за такой чудо-соус, который отлично подходит к любому сладкому блюду? Предлагаем вам отличные рецепты, для приготовления которых требуются минимальные навыки кулинарии, внимание и немного терпения. Если вы захотите порадовать своих родных и близких этой вкуснятиной, то у вас непременно все получится. В результате выйдет натуральный соус с бархатной текстурой, который просто не может не покорить и не порадовать. Ванильный соус сделает ваш десерт просто необыкновенным, подарит вам море положительных эмоций и восхищения.

• Классический ванильный соус
• Ванильно-апельсиновый соус
• Густой ванильно-лимонный соус
• Пряный ванильный соус
• Ванильный соус с виноградом
• Яблочно-ванильный соус
• Ванильный соус с изюмом

Классический ванильный соус

Этот соус по вкусу чем-то напоминает сгущенку и заварной крем, однако его консистенция намного нежнее, а калорийность меньше. Рекомендуем подавать к сырникам, штруделю и пудингам.

Ингредиенты:

• желтки – 5 шт.
• молоко – 500 мл
• сахар – 2 стол. ложки
• ваниль – 1 палочка

Соскребаем внутреннюю часть с ванильной палочки, по желанию заменяем ее ванильной эссенцией или ванилином. Нагреваем в сотейнике молоко, добавляем и семена ванили, и саму палочку. После закипания снимаем ароматное молоко с огня, слегка остужаем. С помощью миксера взбиваем яичные желтки с сахаром, в увеличившуюся в несколько раз массу вливаем теплое молоко, варим ванильный соус до загустения.

Ванильно-апельсиновый соус

По этому рецепту вы приготовите прекрасную заправку для фруктовых салатов. Правда, этот соус самодостаточен и чудесен сам по себе.

Компоненты:

• молоко – 1 стакан
• сливки – 150 мл
• ванильная пудра – 1 ст. ложка
• ром – 1 чайн. ложка
• апельсиновый сок – 3 ст. ложки
• сахар – 3 ст. ложки
• пудра сахарная – 10 г

Смешиваем апельсиновый сок с ванильной пудрой, вводим в молоко, доведенное до кипения. Варим 5 минут, постоянно помешивая соус, затем остужаем. Добавляем в соус сливки, сахар и ром, протираем через сито.

Густой ванильно-лимонный соус

Этот соус можно употреблять как отдельный десерт, дополнив его ароматным кофе. По желанию дополняем его во фруктовый салат, смазываем им блинчики и запеканки. Сочетание ванили с лимоном очень удачное, оно точно придется вам по вкусу.

Составляющие:

• обезжиренный творог – 50 г
• молоко – 50 мл
• ванильный сахар – 0,5 ч. ложки
• лимонная цедра – 5 г
• коричневый сахар – 1 ч. ложка

Взбиваем блендером творог, молоко, ванильный и коричневый сахар. Добавляем тертую цедру и хорошо перемешиваем, по желанию украшаем ею соус.

Пряный ванильный соус

Возьмите:

• сливки – 1 стакан
• желтки – 2 шт.
• ваниль – 0,5 стручка
• масло сливочное – 5 г
• крахмал кукурузный – 1 чайн. ложка
• сахар – 30 г
• имбирь – 2 щепотки
• орех мускатный – 2 щепотки

Доводим сливки до кипения, добавляем внутренне содержимое ванильного стручка. Взбиваем сахар с яйцами добела, затем вводим крахмал и сливки. Однородную массу возвращаем на огонь, помешивая, готовим до желаемой консистенции. В готовый соус добавляем сливочное масло, имбирь и мускатный орех, перетираем через сито. Соус идеален к штруделю и яблочной шарлотке.

Ванильный соус с виноградом

Подаем этот оригинальный соус как в холодном, так и горячем виде. Идеальный вариант – полить им мороженое.

Необходимые продукты:

• виноград – 200 г
• ваниль – 0,5 стручка
• корица – 1 палочка
• мед – 50 г
• имбирь – 3 см
• сахар – 50 г
• вода – 50-70 мл

Соединяем в сотейнике мед, воду, сахар, имбирь, корицу, виноград и семена ванили, доводим до кипения. После этого варим соус в течение 20 минут, до образования тягучего сиропа.

Яблочно-ванильный соус

Необходимые продукты:

• яблоки – 2 шт.
• вино белое сухое – 50 мл
• цедра лимона – 5 г
• ваниль – 5 г
• сахар – 50-60 г или по вкусу
• крахмал – 0,5 ст. ложки

Запекаем до готовности яблоки, протираем через сито, вливаем вино, разведенный водой крахмал, цедру лимона, сахар и ваниль, доводим до кипения, постоянно помешивая. Время приготовления соуса можно заметно сократить, если вместо запекания просто отварить яблоки.

Ванильный соус с изюмом

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л
• ванильный сахар – 1-2 чайн. ложки
• изюм – 100 г
• сахар – 30 г
• мука – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 20 г

Часть молока разводим с мукой, остальную доводим до кипения. Соединяем все вместе и варим массу до загустения, не забывая все время помешивать. Приготовленный соус процеживаем через сито, добавляем все остальные ингредиенты и снова доводим до кипения. Подаем в остывшем виде к блинам, сырникам, запеканкам.

Ванильный соус – это отличное дополнение к любым сладким блюдам, от которого поднимается настроение и на душе становится теплее. Существует множество рецептов, но мы собрали для вас самые лучшие, проверенные неоднократно кондитерами и хозяюшками с разных стран мира.