Соус для пиццы

Как всем известно, пицца – блюдо итальянское, но сейчас практически в каждой семье ее умеют готовить, поскольку очень уж она вкусная. Сейчас существует множество различных рецептов ее приготовления, что касается и теста, и соусов, и начинки. Поле для вкусных экспериментов открывается просто широчайшее, потому нужно непременно воспользоваться этим.

Многие наивно полагают, что залогом потрясающего вкуса и аромата пиццы является начинка. Однако секрет вкусной пиццы кроется не в ней, а в соусе. Без правильно подготовленной подливы пицца не станет настоящим кулинарным шедевром. Не думайте, что значение соуса преувеличено, попробуйте приготовить разные варианты и поймете, что они могут значительно изменить вкус блюда. В зависимости от начинки изменяется и соус, ведь его цель – оттенить ее вкус. Например, если вы готовите пиццу с рыбой или овощами, то дополнить ее вкус поможет сливочный соус. Если пицца имеет ярко выраженный соленый вкус, то идеально подходит сметанный или чесночный соус. Знакомьтесь с разнообразными рецептами соусов для пиццы, балуйте своих родных вкусными итальянскими блюдами.

• Соус из консервированных томатов
• Пряный томатный соус
• Соус чесночный
• Яично-сливочный соус
• Соус горчичный классический
• Сливочно-горчичный соус
• Овощной соус
• Соус ореховый
• Соус грибной
• Оригинальный соус из киви и красной икры
• Йогуртовый соус
• Соус к мясной пицце необычный

Соус из консервированных томатов

Возьмите:

• томаты консервированные – 300 г
• чеснок – 2 зубца
• орегано – 0,5 ч. ложки
• перец и соль – щепотка
• масло оливковое – 50 мл

Держим томаты в дуршлаге несколько минут. Когда лишняя жидкость стечет, добавляем орегано, оливковое масло и порезанный чеснок, перчим и солим. Тушим соус на самом маленьком огне пару минут, остужаем и выкладываем на пиццу толстым слоем.

Этот соус больше всего подходит к мясной пицце.

Пряный томатный соус

Компоненты:

• свежие помидоры – 200 г
• базилик – 20 г
• орегано – 20 г
• чеснок – 2 зубчика
• свежая петрушка – 10 г
• укроп – 10 г
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• лук – 1 шт.
• сахар, соль и перец – 0,5 ч. ложки

Очищаем от шкурки помидоры, взбиваем их блендером вместе с луком, чесноком и всей зеленью. Разогреваем в сотейнике томатную массу вместе с маслом, сахаром, солью и перцем, варим соус около 30 минут и используем для сырных и овощных пицц.

Соус чесночный

Продукты:

• желтки – 2 шт.
• масло подсолнечное – 100 мл
• уксус – 15 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• вода – 5-10 мл
• соль и перец – 1/3 ч. ложки

Пропускаем чеснок через чесночницу, добавляем желтки, слегка взбиваем. Медленно вводим масло, затем добавляем уксус, перец и соль. В самом конце вносим немного водички и быстро взбиваем венчиком.

Подходит к мясной и рыбной пицце.

Яично-сливочный соус для пиццы

Составляющие:

• желтки – 2 шт.
• сливки – 300 мл
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• соль и сахарный песок – 0,5 чайн. ложки
• мука – 100 г

Взбиваем венчиком желтки, подтаявшее масло смешиваем с теплыми сливками и мукой, готовим на водяной бане, постоянно помешивая. Через 7-9 минут вводим желтки, сразу снимаем массу с огня и взбиваем венчиком в течение 2 минут, затем охлаждаем.

Данный соус идеален для рыбной пиццы, а также овощной.

Соус горчичный классический

Необходимые ингредиенты:

• горчица – 2 ст. ложки
• провансаль майонез – 90 г
• уксус по вкусу – около 1 ст. ложка
• перец и соль – по вкусу

В охлажденный домашний майонез вводим уксус, горчицу, соль и перец, все тщательно взбиваем. Этот соус является универсальным и подходит к разным начинкам.

Сливочно-горчичный соус

Компоненты:

• лимон – 1 шт.
• сливки – 100 мл
• горчица – 2 ч. ложки
• перец кайенский – 0,5 ч. ложки

Взбиваем горчицу с кайенским перцем, соком лимона и сливками. Когда соус будет достаточно густым, используем его для пиццы с рыбной начинкой.

Овощной соус

Подготовьте:

• консервированная спаржа – 50 г
• маринованные огурцы – 2 шт.
• майонез – 50 г
• кетчуп острый – 1 ст. ложка
• чеснок – 3 зубчика

Тонкой стружкой нарезаем овощи, измельчаем чесночок, перемешиваем с кетчупом и майонезом. Данный соус просто идеален для грибной или куриной начинки.

Соус ореховый

Нужно:

• грецкие орехи – 1 стакан
• сметана – 300 г
• вода – 350 мл
• мука – 1,5 ст. ложки

Пропускаем через мясорубку орешки, смешиваем со сметаной, слегка подогреваем. В теплой воде разводим муку, растираем, чтобы не было комков, перемешиваем с ореховой массой, доводим до кипения. Этот соус прекрасно гармонирует с куриной, овощной и рыбной пиццей. Для придания более яркого вкуса можно грецкий орех смешать с миндалем или фисташками.

Соус грибной

Продукты:

• грибы белые – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• томатная паста – 100 г
• бульон мясной – 3 ст. ложки
• масло сливочное – 20 г
• чеснок – 1 долька
• лимонная кислота – 1 г

Рубим лук и грибы, слегка обжариваем на сливочном масле, добавляем томатную пасту и бульон, тушим до готовности. Перед выключением добавляем грамм лимонной кислоты и измельченный чесночок.

Хорошо подойдет к куриной, овощной и сырной начинке.

Оригинальный соус из киви и красной икры

Компоненты:

• киви – 1 шт.
• красная икра – 2 стол. ложки
• сметана – 10 г
• орехи грецкие – 1 ч. ложка
• перец и соль – по вкусу

Трем на средней терке киви, толчем орешки, добавляем сметану, соль и перец, слегка взбиваем и соединяем с красной икрой.

Этот оригинальный соус придаст пикантности мясной и рыбной пицце, отлично подойдет к морской.

Йогуртовый соус

Составляющие:

• йогурт – 200 мл
• мука – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 30 г
• пряности – по вкусу

Поджариваем муку на масле, добавляем йогурт и немного тушим. Этот вариант соуса идеален для детской пиццы. Если вы готовите для взрослых, то перед выключением добавляем разнообразные пряности, такие, как имбирь, мускатный орех и орегано.

Соус к мясной пицце необычный

Ингредиенты:

• простокваша – 200 мл
• желток – 1 шт.
• мука – 30 г
• цедра лимона – 3 г
• бульон – 50 мл
• масло сливочное – 20 г

К муке, поджаренной на масле, добавляем подогретую простоквашу, взбитый желток, бульон и немного цедры лимона. Доводим соус до кипения, процеживаем и дополняем вкус мясной или колбасной пиццы.

Если вы освоили приготовление домашней пиццы, то предлагаем разнообразить кулинарные способности, приготовив вкуснейшие соусы к ней, которые могут быть, как элементарными, так и более экзотическими. Берите за основу наши рецепты, обыгрывайте их, изменяйте ингредиенты и получайте настоящие шедевры.