Кекс с корицей

Корица очень часто используется в выпечке, и это не просто так. Она действительно придает ей восхитительный вкус и аромат. А в Англии вообще существует поверье, что эта пряность имеет магические свойства, привлекает деньги и богатство. Скорее всего, это шутка, но вдруг… В любом случае с помощью этой добавки можно только улучшить вкус выпечки.

Данная статья посвящена приготовлению кекса с корицей, который, между прочим, у многих народов считается рождественским и свадебным блюдом. По желанию в него можно добавлять и цедру, и бананы, и сухофрукты, и пряности, кофе и шоколад. Благодаря этому каждый раз можно получить совершенно другой кекс, поэтому призываем вас поэкспериментировать.

• Кекс с корицей и арахисом
• Банановый кекс с корицей и имбирем
• Морковный кекс с корицей
• Кофейно-шоколадный кекс с корицей

Кекс с корицей и арахисом

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• мука – 150 г
• масло сливочное – 100 г
• арахис – 50 г
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• сахар – 100 г
• корица – 1 ч. ложка

Замешиваем в чаше блендера тесто: вначале сахар с размягченным маслом, вбиваем в эту смесь яйца и разрыхлитель, который обеспечит пышность теста. Добавляем «королеву» кекса – корицу, количество которой можно и увеличить. Измельчаем отдельно орешки, вводим в тесто, в последнюю очередь добавляем муку. Наливаем тесто в форму, ставим ее в духовку и выпекаем около 35 минут, пока корочка не станет хрустящей.

Банановый кекс с корицей и имбирем

Компоненты:

• бананы – 2 шт.
• яйца – 2 шт.
• корень имбиря – 1 ст. ложка
• сахар – ¾ стакана
• сливочное масло – 100 г
• корица – 5 г
• мука – 1,5 стакана
• пудра сахарная – 1-2 ст. ложки
• разрыхлитель – 7 г

На небольшой скорости растираем масло с сахаром, добавляем сначала 1 яйцо, потом другое. Разминаем вилкой бананы, трем на терке имбирь, добавляем в тесто вместе с корицей. Все хорошенько перемешиваем, добавляем просеянную с разрыхлителем муку, выпекаем в силиконовой форме 45 минут, готовый кекс посыпаем пудрой.

Морковный кекс с корицей

Составляющие:

• сахар – 300 г
• морковь – 200 г
• мука – 175 г
• дрожжи сухие – 5 г
• орехи – 200 г
• соль – щепотка
• корица – 1 ч. ложки
• яйца – 3 шт.
• масло растительное – 10 мл
• орех мускатный – 5 г
• теплая вода – 2 ст. ложки

Смешиваем муку с сахаром и сухими дрожжами, добавляем немного соли, корицы и мускатного ореха. Затем вбиваем яйца, добавляем растительное масло и воду, затем добавляем раскрошенные орехи и натертую морковь. Выпекаем в специальной форме 50 минут.

По желанию кекс можно покрыть глазурью, но в этом случае количества сахара следует уменьшить. Еще один интересный рецепт — ароматный рулет с корицей.

Кофейно-шоколадный кекс с корицей

Продукты:

• мука – 1 стакан
• кофе – 4 ст. ложки
• сметана – 150 г
• яйца – 3 шт.
• молочный шоколад – 50-100 г
• масло сливочное – 130 г
• разрыхлитель – 10 г
• корица – 5 г
• масло растительное – 20 мл
• кипяток – 200 мл
• ликер или ром – 2 ст. ложки
• сахар – 300 г

Растворяем половину кофе в небольшом количестве воды. Яйца взбиваем миксером с сахаром (150 г) и маслом, добавляем сюда сметанку и растворенный кофе, взбиваем еще раз. Отдельно перемешиваем муку, корицу и разрыхлитель. Шоколад по желанию рубим ножом или измельчаем при помощи блендера. Растительным маслом смазываем форму, выливаем все тесто (предварительно смешанные 2 массы). Выпекаем кекс минут 40. Тем временем готовим сироп: доводим до кипения воду, сахар, кофе и алкогольный напиток по желанию. Поливаем кекс, проткнув его в нескольких местах вилкой, холодным кофейно-ликерным сиропом.

Если вам хочется создать в семье дружескую атмосферу или подарить родным праздник, то вам следует непременно приготовить кекс с корицей. Вы можете готовить его по нашему или своему рецепту, добавлять шоколад, фрукты, разные пряности, но, главное, не забывать про основной ингредиент – корицу. Кстати, такой кекс можно приготовить к чаепитию.