Как сделать сырный соус

Мясо, птица, рыба, овощи и паста ждут финального аккорда – ароматного соуса. На каждом столе мы привыкли видеть разнообразные добавки к еде, помимо всем знакомых майонеза и кетчупа существует несметное количество вкуснейших соусов. Одним из самых популярных является сырный, именно он способен приятно обновить вкус любимого блюда, придать ему ароматную завершенность и совершенно новые краски.

Ничто так не гармонирует с макаронами и жареной картошечкой как приготовленный дома соус на основе сыра. Если подать его к вареной цветной капусте или брокколи, то из практически безвкусного блюда получится изысканное кушанье. Сырный соус водит крепкую дружбу и со всеми видами морепродуктов, рыбы и птицы. Но, если вы хотите по-настоящему блеснуть своим кулинарным талантом, необходимо подобрать свой персональный соус к каждому блюду. Сортов сыра, как и рецептов соусов на их основе, существует огромное множество. Это обеспечивает массу приятных кулинарных экспериментов и открытий. Помните, что из сыра можно получить просто необыкновенный соус, который любое блюдо превратит в шедевр. Данная статья расскажет не только, как приготовить сырный соус, но и к чему какой подать.

• Соус из мягкого сыра
• Сырный соус со шпинатом
• Сырный соус с кинзой
• Сырный соус к рыбе и морепродуктам
• Сырный соус к картофелю

Соус из мягкого сыра

Густой соус, приготовленный по предложенному рецепту, превосходно сочетается с запеченными и тушеными овощами, особенно с тыквой, брокколи и баклажанами.

Ингредиенты:

• сыр мягкий – 200 г
• сливки – 0,5 стакана
• укроп рубленый – 2 стол. ложки
• тмин – 0,5 ч. ложки
• перец и соль – по вкусу
• кориандр – 2 щепотки

Доводим до кипения сливки с тертым или порезанными кубиками сыром, увариваем до нужной густоты, приправляем укропом, перцем, солью, тмином и кориандром.

Сырный соус со шпинатом

Этот изысканный соус не только очень вкусный, но и полезный. Подайте его к овощам, курице или рыбе, и эти блюда заиграют совершенно новыми красками. Также его можно подать с крекерами или в качестве намазки на бутерброды.

Компоненты:

• твердый сыр – 200 г
• шпинат – 1 пучок
• базилик – 1 веточка
• оливковое масло – 10 мл
• чеснок – 4 зубчика
• йогурт 2 стол. ложки
• сметана – 2 стол. ложки

Пассеруем измельченный чеснок на оливковом масле, по истечении 1 минуты добавляем порезанный шпинат и готовим около 3 минут. Затем перетираем в блендере шпинат вместе со сметаной и йогуртом, а также ароматным базиликом. В полученную массу вводим тертый сыр и хорошо перемешиваем.

Сырный соус с кинзой

Этот великолепный соус выгодно подчеркнет и разнообразит вкус макарон и пельменей, отлично подойдет к запеканкам и драникам.

Составляющие:

• брынза – 200 г
• мацони – 1 стакан
• кинза рубленая – 50 г
• рикотта – 100 г
• соль и перец – по 3 г

Трем на терке брынзу, перетираем риккоту, взбиваем на блендере вместе с мацони, приправляем по вкусу перцем и солью. Добавляем в сырный соус рубленую кинзу и перемешиваем.

Сырный соус к рыбе и морепродуктам

Необходимые продукты:

• сыр плавленый с зеленью или чесноком – 100 г
• сливки – 100 мл
• лимон – 0,5 шт.
• итальянские травы – 1 ч. ложка
• масло растительное – 1 ч. ложка
• перец и соль – по вкусу

Смешиваем сливки с тертым сыром и растительным маслом, доводим до кипения, но внимательно следим, чтобы ничего не пригорело. Затем выжимаем сок лимона, добавляем итальянские травы и доводим до вкуса с помощью перца и соли. Соус из плавленого сыра отличается нежностью и мягкостью.

Сырный соус к картофелю

Возьмите:

• сыр твердый или плавленый – 100 г
• томатная паста – 1 ч. ложка
• паприка – 5 г
• сметана – 2 стол. ложки
• перец чили – 2 щепотки
• базилик – 2 щепотки

Тертый сыр смешиваем с пряностями и ставим на несколько секунд в микроволновку, горячую массу быстренько размешиваем и вводим сметану с томатной пастой.

Сырный соус – это универсальная приправа, которая подойдет на «все случаи жизни». Готовьте его дома по предложенным рецептам и превращайте домашние самые заурядные блюда в ресторанные шедевры.