Блюда из щавеля

Блюда из щавеля пользовались популярностью еще в древние времена, поэтому сейчас русская кухня знает множество рецептов, что приготовить из этого растения. Его широкое использование в кулинарии объясняется доступностью, наличием полезных веществ и витаминов, а также специфическим кисловатым вкусом.

Он появляется весной, именно тогда, когда наш организм обессилен после зимнего времени и требует восстановления. Из щавеля можно приготовить столько интересных, но в тоже время простых, блюд! Не думайте, что это только суп да щи, на этом его применение не заканчивается, а только начинается.

Европейские повара уже давно вывели щавель в ранг обязательного продукта на кухне. И это неслучайно, ведь из него можно приготовить столько вкусных и полезных блюд. Из поколения в поколение передавались различные рецепты со щавелем, которые дошли и до наших дней. Лучшие из них вы сможете найти на этой странице.

• Салат со щавелем, фруктами и шампиньонами
• Омлет со щавелем
  
• Картофельные котлеты со щавелем
• Пикантная закуска из щавеля
• Рисовая запеканка со щавелем
• Ботвинья с креветками и щавелем

Салат со щавелем, фруктами и шампиньонами

Ингредиенты:

• свежий щавель – 1 пучок
• консервированные шампиньоны – 100 г
• виноград – по вкусу
• апельсин – 1 шт.
• клюква – 20 г
• сок апельсиновый – 50 мл
• оливковое масло – 20 мл
• пармезан – 20 г
• дижонская горчица – 1 ч. ложка

Нарезаем кусочками апельсин, виноград разрезаем пополам, щавель рвем руками. Добавляем в салат резаные консервированные шампиньоны и горсть клюквы. Для заправки соединяем апельсиновый сок, горчицу и масло, поливаем салат и посыпаем тертым пармезаном.

Омлет со щавелем

Ингредиенты:

• щавель – 200 г
• яйца – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• петрушка – 10 г
• соль и перец — по вкусу
• плавленый сыр – 100 г
• топленое масло – 1 ст. ложка

Отвариваем щавель в течение нескольких минут, измельчаем. На сковороду наливаем масло, пассеруем лук, нарезанный мелкими кубиками. Добавляем взбитые яйца, щавель, солим и перчим, трем сверху плавленый сыр. Готовый омлет посыпаем рубленой петрушкой.

Картофельные котлеты со щавелем

Составляющие:

• картофель – 500 г
• щавель – 200 г
• лук – 2 шт.
• сливки – 150 мл
• сухари панировочные – 3-4 ст. ложки
• приправа для картофеля – 1 ч. ложка
• соль – по вкусу
• масло растительное – 30-40 мл

Из отварного картофеля делаем пюре, добавляем половину мелко нарезанного щавеля, соль и приправу. Формируем из картофельного теста шарики, делаем их слегка приплюснутыми, обваливаем в сухарях и обжариваем на масле. Для соуса обжариваем кубики лука. Добавляем к нему сливки и оставшийся щавель, тушим несколько минут. Подаем картофельные котлеты с соусом и украшаем свежим щавелем.

Пикантная закуска из щавеля

Компоненты:

• хлебцы – 100 г
• щавель – 1 пучок
• оливковый майонез – 3 ст. ложки
• оливки – 50 г
• чеснок – 1 головка
• петрушка с укропом – 0,5 пучка

Измельчаем на комбайне всю зелень с чесноком, перемешиваем с оливковым майонезом. Наносим острую массу на хлебцы, украшаем оливками.

Рисовая запеканка со щавелем

Составляющие:

• щавель – 700 г
• рис – 4 ст. ложки
• яйца – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• шпинат – 300 г
• молоко – 250 мл
• паста томатная – 1 ст. ложка
• панировочные сухари – 2 ст. ложки
• масло растительное – 3 ст. ложки
• соль и красный перец – по вкусу

Пропускаем через мясорубку щавель, шпинат и лук. К этой массе добавляем рис, отваренный до полуготовности, растительное масло, томатную пасту, перец и соль. Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями, выкладываем рисово-овощную массу, ставим в духовку и через 15 минут заливаем запеканку взбитыми с молоком яйцами. Выпекаем до румяной корочки.

Ботвинья с креветками и щавелем

Компоненты:

• креветки – 500 г
• щавель – 200 г
• квас – 1 л
• лук зеленый – 50 г
• хрен – 50
• огурцы – 2 шт.
• лимонная цедра – 1 ст. ложка
• сахар, соль, специи — 0,5 ч. ложки
• укроп – 50 г

Перетираем щавель, заливаем квасом, добавляем сахар и тертую цедру лимона. Мелко нарезаем отварные креветки, огурцы и зеленый лук, хрен трем на терке. Соединяем все продукты вместе, приправляем специями и солью, перемешиваем, украшаем ботвинью целыми креветками и рубленым укропом.

Если вы знаете щавель исключительно как основу для борща и супа, то вам непременно стоит попробовать его в новой роли. Закуски, салаты, соусы, пироги и основные блюда из щавеля порадуют вас своей сочностью и легким вкусом с кислинкой. Теперь вы совершенно по-новому посмотрите на это ценное растение.