Щи из щавеля

Зеленые щи из щавеля – это самый весенний суп, который можно готовить, как только начинает появляться молодая зелень. У многих возникает такая идея, потому что за зиму организм ослаб и остро нуждается в витаминах. В то же время щи из щавеля чрезвычайно вкусны и в конце лета, так как данное растение к этому моменту приобретает максимально насыщенный вкус и аромат.

Щи из щавеля – это очень удачное блюдо, которое обладает великолепным вкусом, способно насытить организм витаминами и энергией, не прибавляя лишних калорий. Этот суп особенно актуален для тех, кто тщательно следит за своим весом и фигурой.

Сложно представить, но раньше щавель считался сорняком. Сейчас же его широко употребляют в пищу и щи из щавеля являются традиционным блюдом русской кухни. Необходимо напомнить, что щавель богат важными веществами и элементами, которые требуются для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Чтобы щи приносили исключительно пользу, употреблять их рекомендуется не чаще, чем единожды в неделю.

Мы предлагаем вам приготовить щи по одному из ниже перечисленных рецептов, внося свои собственные коррективы.

• Щи из щавеля и крапивы
• Щи из щавеля с телятиной
• Щи из щавеля и курицы
• Постные щи из щавеля
• Рыбные щи из щавеля
• Щавелевые щи с копченостями

Щи из щавеля и крапивы

Вам понадобится:

• щавель – 150 г
• свежая крапива – 100-150 г
• бульон – 1,5 литра
• перловка или гречка– 1-2 стол. ложки
• сметана натуральная – 3 ст. ложки
• лук – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• укроп и прочая зелень – 10 г
• яйца перепелиные – 10 шт.
• соль – по вкусу

Мелко шинкуем лук с морковью, отвариваем в бульоне, всыпаем перловку (гречку) и щавель с крапивой. Провариваем до готовности, подаем, посыпав укропом с петрушкой, со сметаной и вареными яйцами.

Щи из щавеля с телятиной

Компоненты:

• телячья грудинка – 1 кг
• яйца – 2 шт.
• щавель – 3 пучка
• картошка – 1 кг
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• душистый перец – 5-7 шт.
• масло подсолнечное – 10 мл
• сливочное масло – 15 г
• специи и соль – по вкусу
• лист лавровый – 2 шт.
• томат – 1 шт.

Рубим грудинку на несколько частей, заливаем профильтрованной водой, ставим на огонь и через полчаса меняем воду. Затем добавляем луковицу с кожурой, что сделает бульон прозрачным и не мутным. После 1 часа приготовления мяса добавляем в него специи и соль. Мелко нарезанные лучок и морковь обжариваем на масле сливочном, через пару минуток еще добавляем растительное. Очищаем томат, рубим его и вводим к овощам, тушим 10-15 минут, добавив несколько ложек мясного бульона. Мясо достаем из бульона, его процеживаем через сито. Добавляем в него кубики картофеля, также вводим порезанный щавель. Взбиваем яйца, вводим их в щи, размешиваем и добавляем кусочки мяса. Уже минут через 10 щи готовы к употреблению.

Щи из щавеля и курицы

Составляющие:

• щавель – 100 г
• филе куриное – 1 шт.
• лук-порей – 1 шт.
• цветная капуста – 150-200 г
• чеснок – 1-2 зубца
• соль морская – по вкусу

Первым делом надо нарезать щавель и лук-порей. В подсоленной воде варим до готовности куриную грудку, в этот бульон всыпаем щавель с луком-пореем, варим 10 минут. Разделенную на мелкие соцветия цветную капусту, закидываем в суп, варим около 7 минут. На пару минут вводим в суп разрезанную дольку чеснока.

Постные щи из щавеля

Возьмите:

• капуста белокочанная – 200-220 г
• картофель – 2-3 шт.
• щавель – 200 г
• кукуруза мороженая – 3-4 ст. ложки
• горошек зеленый мороженный – 3-4 ст. ложки
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• соль и перец – по вкусу

Доводим до кипячения 1, 5 литра воды, кладем в них порезанный картофель, корень петрушки, морковь и лук. Кукурузу и горошек вводим в щи тогда, когда картофель уже будет практически готов. Также вводим в щи щавель, немного соли и перца. Выключаем его через 5-7 минут.

Рыбные щи из щавеля

Компоненты:

• рыба – 700 г
• заготовка из щавеля – 2 ст. ложки
• картофель – 4 шт.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый листочки – 2 шт.
• перец и соль – по вкусу
• набор приправ для рыбы – щепотка
• сметана – по вкусу
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка

В холодную воду кладем голову, хвост и плавники рыбы, варим вместе с половиной моркови, луковицей и лавровым листом. Еще одну луковицу и половину моркови трем на средней терке, пассеруем на растительном масле. Режем картофель брусочками, кладем его вместе с пассированными овощами в бульон. Когда картофель станет совсем готов, добавляем соленый щавель, варим 10 минут.  Также вводим в щи приправу, перец и соль. Подаем к столу со сметанкой, когда щи настоятся.

Щавелевые щи с копченостями

Составляющие:

• копченые колбаски – 200 г
• щавель – 1 пучок
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• масло растительное – 2,5 ст. ложки
• соль – по вкусу

Режем картофель соломкой, ставим на огонь вариться, солим. Тертую морковь и измельченный лук обжариваем на масле, добавляем порезанные копченые колбаски или мясо. Добавляем все к картофелю, через несколько минут вводим и щавель на пару минут.

Щи из щавеля – вкуснейшее и полезнейшее кушанье, содержащее большое количество белков и витаминов. Варятся они довольно легко и быстро, а принесут вашим домочадцам много радости. Экспериментируйте с рецептами и создавайте свои собственные кулинарные достижения и шедевры.