Тефтельки в томатном соусе

Тефтели – это такое универсальное блюдо, которое любят все: от мала до велика. В любой стране имеется незатейливое блюдо для повседневного рациона – мясные шарики. Им можно придать региональности с помощью гарнира, специй и, конечно же, соуса. Сегодня мы будем готовить тефтельки в томатном соусе на разный маневр. Это прекрасное блюдо давно уже стало привычным, его любят за то, что приготовление не занимает много времени, оно сочетается с любым гарниром, вкус нравится абсолютно всем.

Казалось бы, перекрученный фарш, тушеный в соусе, что здесь особенного. Но с помощью секретных ингредиентов и специй можно придать тефтелькам оригинальный и особенный вкус и аромат, сделать просто необычайно нежными. Именно в соусе кроется залог успеха, ведь мясо впитывает его вкус во время томления. Рекомендуем вам знакомиться с прекрасными блюдами, которые должны быть в кулинарной книжке каждой хозяйки. Оно не единожды выручит вас тогда, когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное, не затратив на этого много времени и сил.

• Тефтельки из говядины в томатном соусе
• Острые тефтели в томатном соусе
• Тефтели в томатном соусе по-азиатски
• Тефтели в томатном соусе по-средиземноморски
• Тефтели в томатном соусе с черносливом

Тефтельки из говядины в томатном соусе

Компоненты:

• нежирная говядина – 400 г
• чеснок – 1 зубчик
• черствый хлеб – 2 куска
• сливки – 0,5 стакана
• томатная паста – 2 ст. ложки
• мука – 1 стол. ложка
• масло растительное – 30 мл
• соль и перец – по 3 г
• сахар – 1 чайн. ложки,
• кориандр – 0,5 чайн. ложки
• мускатный орех – 3 щепотки

Несколько раз перекручиваем мясо на мясорубке, солим, перчим, добавляем вымоченный в сливках хлеб. Из фарша формируем маленькие шарики, обваливаем в муке и обжариваем на масле. Не нужно доводить их до готовности, нужно лишь слегка их подрумянить. Теперь наступает самый важный момент – приготовление соуса. Разводим томатную пасту 100 мл воды, добавляем кориандр и мускатный орех, измельченный чесночок, смешиваем со сливками и выливаем поверх тефтелей. Доводим его до кипения и тушим под крышкой в течение 20 минут, затем еще около 5 без крышки.

Острые тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:

• фарш смешанный – 500 г
• лук – 1 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• петрушка – 20 г
• кинза – 20 г
• белый хлеб – 2 куска
• перец чили – 0,5 шт.
• мука – 1 ст. ложка
• апельсиновая цедра – 1 ч. ложка
• томаты в собственном соку – 450 г
• чеснок – 3 зубчика
• хмели-сунели – 5 г
• яйцо – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

Измельчаем лук, чеснок и перец чили, смешиваем с фаршем и яйцом, приправляем рубленой зеленью, солью, перцем, а также апельсиновой цедрой. Формируем тефтели, обваливаем каждую в муке. Разминаем вилкой томаты, смешиваем с мелко порезанными перцами и заливаем соусом тефтели, запекаем в духовке в течение 1 часа.

Тефтели в томатном соусе по-азиатски

Возьмите:

• говядина – 400 г
• рис – 50 г
• чеснок – 2 зубчика
• масло кунжутное – 1 стол. ложка
• соевый соус – 2 стол. ложки
• томатная паста – 2 ст. ложки
• мед – 1 ч. ложка
• кинза – 1 пучок
• имбирь – 5 г
• чили – 1 шт.
• рисовый уксус – 20 мл
• помидор — 1 шт.
• крахмал – 1 ст. ложка

Пропускаем через мясорубку фарш, мелко режем чеснок, чили, имбирь и помидор. Часть овощей кладем в фарш, остальные оставляем для соуса. Взбиваем на блендере рис с овощами, томатной пастой, соевым соусом, медом и рисовым уксусом. Фарш смешиваем с рубленой кинзой, лепим шарики размером с грецкий орех и обваливаем каждый в крахмале. Обжариваем их на кунжутном масле до золотой корочки, заливаем соусом и тушим все вместе буквально минут 10.

Тефтели в томатном соусе по-средиземноморски

Необходимые продукты:

• фарш говяжий – 0,5 кг
• крошки хлебные – 100 г
• молоко – 100 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• помидоры в собственном соку – 700 г
• масло оливковое – 30 мл
• кинза рубленая – 50 г
• кайенский перец – 0,5 ч. ложки
• корица – 5 г
• тмин – 1 стол. ложка
• перец черный – 5 г
• соль – 5 г

Замачиваем в молоке хлебные крошки на 5 минут, измельчаем блендером репчатый лук, слегка обжариваем его на масле. Приправляем корицей, тмином и острым перцем. Добавляем к пряному луку помидоры с соком, доводим до кипения и тушим 10 минут. Смешиваем мясной фарш с размоченными крошками, тмином, частью кинзы и солью с перцем, черный и кайенским. Сформировав из фарша небольшие шарики, заливаем их томатным соусом, тушим под крышкой 15 минут и столько же без нее. Приправляем тефтели оставшейся кинзой.

Тефтели в томатном соусе с черносливом

Ингредиенты:

• свинина и говядина – 500 г
• рис – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• томатная паста – 20 г
• масло растительное – 30 мл
• чернослив – 100 г
• бульон – 1 стакан
• уксус -15 мл
• сахар – 5 г
• мука – 15 г
• лист лавровый молотый – 2 щепотки
• соль – 5 г
• кориандр – 2 г
• смесь перцев – 5 г

Варим до полуготовности рис, даем ему остыть и смешиваем с пропущенным на мясорубке мясом. Приправляем фарш солью и смесью перцев, вбиваем яйцо и добавляем половину измельченного лука, лепим одинакового размера шарики, каждый обмакиваем в муке, режем мелко чернослив. Обжариваем на масле лук, затем добавляем к нему тефтели, заливаем бульоном с томатной пастой, уксусом и сахаром. Приправляем соус специями, добавляем чернослив, готовим 30 минут.

Тефтельки в томатном соусе – это необычайно вкусное и сочное блюдо, которое в любой момент придет вам на выручку. Готовьте его с удовольствием и получайте от домашней пищи максимум удовольствия.