Чесночный соус

Люди всяческими способами стараются разнообразить и улучшить вкус привычной еды. Отличным решением являются различные подливки и соусы. Чрезвычайно популярным из-за своей универсальности и пикантного вкуса является чесночный соус.

Чеснок очень часто используется в качестве натуральной добавки к разным блюдам, поскольку он обладает полезными свойствами и улучшает пищеварение. С помощью чесночного соуса можно сделать практически любое блюдо богаче и аппетитнее. Он прекрасно сочетается с печеной картошкой, мясом, морепродуктами, пельменями и овощами. Даже просто намазав его на гренки, можно получить отличную недорогую закуску. Кулинарии известно много разных способов приготовления этой ароматной подливки, все из них хороши по-своему. Предлагаем вам ознакомиться с популярнейшими рецептами соусов, которые выгодно подчеркнут и дополнят вкус ваших блюд.

• Томатно-чесночный соус
• Хлебно-чесночный соус
• Чесночный соус к морепродуктам
• Сметанно-чесночный соус
• Соус чесночный для шаурмы
• Чесночный соус с огурцом
• Соус чесночный к гренкам
• Сливочно-чесночный соус
• Полезные советы

Томатно-чесночный соус

Ингредиенты:

• мясной бульон – 50 мл
• паста томатная – 2 ст. ложки
• томаты – 1 шт.
• чеснок – 1 шт.
• зелень на выбор – 50 г
• молотый перец черный – 0,5 ч. ложки
• подсолнечное масло – 20 мл

1. Измельчаем чеснок, оставив 1 зубчик, обжариваем слегка в масле, затем добавляем к нему томатную пасту.
2. Через пару минут убираем томатно-чесночную массу в миску и перемешиваем с горячим бульоном.
3. Очищенный помидор режем кубиками, тушим на сковороде, потом разминаем его толкушкой.
4. Смешиваем помидорное пюре с томатной массой, добавляем рубленую зелень, перец и свежий толченый чеснок.

Этот рецепт замечательно подходит к лапше, пельменям, шашлыку и другим видам мяса.

Хлебно-чесночный соус

Составляющие:

• батон белый – 0,5 шт.
• чеснок – 1 головка
• масло оливковое – 4 ст. ложки
• зелень петрушки – 50 г
• соль и перец – по вкусу
• лимон – 1 шт.

1. Нарезаем кусочками хлеб, натираем его чесноком и сбрызгиваем маслом. Подсушиваем хлеб в духовке, затем измельчаем в блендере.
2. Чеснок и цедру лимона трем на терке, петрушку рубим ножом, перемешиваем все с хлебной крошкой и взбиваем на блендере с оливковым маслом, посолив и поперчив.

С помощью такого простого рецепта можно отлично освежить вкус тушеного мяса или заправить салат.

Чесночный соус к морепродуктам

Ингредиенты:

• желтки сырые – 2 шт.
• чеснок – 6 зубцов
• масло подсолнечное – 200 мл
• сок лимонный – 3 ст. ложки
• прованские травы, перец и соль – 0,5 ч. ложки

1. Растираем в ступке чеснок с солью, добавляем свежевыжатый сок лимона и яичные желтки. Если имеются перепелиные, то лучше добавить их в количестве 7-8 штук.
2. Все ингредиенты следует хорошо взбить, по ложечке вливая масло. А начинать лучше вообще с нескольких капель, так как в этом случае соус быстрее приобретет нужную консистенцию.
3. Когда все масло уже влито, нужно добавить прованские травы и перец, лучше смесь разных.

Кроме рыбы и морепродуктов, соус также можно подавать и к мясу.

Сметанно-чесночный соус

Компоненты:

• сметана нежирная – 120 г
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки
• чеснок – 3-5 зубчиков
• петрушка и кинза – 50 г
• соль и перец – по вкусу

1. Измельчаем всю зелень и чеснок, смешиваем со сметаной и лимонным соком.
2. По вкусу добавляем перец и соль, по желанию можно разбавить кипяченой водой, чтобы сделать консистенцию более жидкой.

Идеально подходит к долме и манты, а также к пасте. 

Соус чесночный для шаурмы

Компоненты:

• йогурт без добавок – 5 ст. ложек
• густой майонез – 4,5 ст. ложек
• сметана нежирная – 5 ст. ложек
• чеснок – 0,5 головки
• красный и черный перец – 0,5 ч. ложки
• смесь специй карри – 0,5 чайн. ложк
• кориандр – 0,5 ч. ложки
• сушеная кинза – 1 ст. ложка

1. Сначала давим ножом чеснок, потом измельчаем.
2. Добавляем к нему все жидкие ингредиенты и хорошо перемешиваем. Далее идут все специи.

Такой соус идеально подходит к шаурме, рулетикам в лаваше и жареным куриным крылышкам.

Чесночный соус с огурцом

Составляющие:

• сметана – 100 г
• огурцы маринованные – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – щепотка
• зелень – 2 ст. ложки

1. Измельчаем чеснок и маринованные огурчики, смешиваем со сметаной.
2. Добавляем две ложки рубленой зелени и соль.

Подаем соус к зразам, пельменям или печеной картошке.

Соус чесночный к гренкам

Что понадобится:

• сыр колбасный – 200 г
• чеснок – 3-4 зубчика
• молоко – 50-70 мл
• специи – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки

1. Доводим до кипения молоко, добавляем к нему тертый сыр, варим до тех пор, пока консистенция не станет практически однородной.
2. После достижения сразу снимаем с огня, добавляем тертый чеснок и различные специи по вкусу.

Гренки, смазанные этим соусом, превосходно дополнят вкус любого первого блюда.

Сливочно-чесночный соус

Компоненты:

• сливки – 200 г
• желтки перепелиные – 6 шт.
• бульон – 80 мл
• масло сливочное – 50 г
• зелень – 0,5 пучка
• чеснок – 1 головка
• мускатный орех – 1 ч. ложка
• сыр – 50 г

1. Трем на терке сыр.
2. Растапливаем масло, после добавляем к нему бульон, сливки и сыр.
3. В зависимости от того, с чем планируете подавать соус, можно брать или мясной, или рыбный бульон.
4. Постоянно перемешивая соус, его надо довести до кипения, после этого ввести желтки и мускатный орех. Варить соус необходимо около 3 минут.
5. В горячую смесь добавляем рубленую зелень с чесноком.

С помощью этого соуса можно улучшить вкус не только мясных и рыбных, но и овощных блюд.

Полезные советы, как приготовить чесночный соус

• Степень измельченности чеснока получается различной при использовании блендера, ступки или чеснокодавилки. Учитывайте это перед приготовлением соуса.
• Вкус чесночного соуса получится более насыщенным, если только что приготовленный соус оставить настаиваться в холодильнике в течение 60-80 минут.
• Срок хранения соуса различается от входящих в него ингредиентов. Соус из подсолнечного масла, чеснока и соли простоит в холодильнике до недели, если его периодически взбалтывать и хранить в закрытой емкости.

Чесночный соус — простой и, наверное, самый доступный соус, который мы можем приготовить из тех ингредиентов, которые, скорей всего, есть у вас в холодильнике. Также обязательно возьмите на заметку интересное видео из сети, где очень быстро и наглядно показан процесс приготовления чесночного соуса. Приятного аппетита!