Суп карри

При слове «карри» в мозгу сразу же возникает вкусовая ассоциация – что-то обжигающе острое. Данная специя используется во всем мире, особенно в восточных кухнях и состоит из смеси приправ. Однако ее состав может значительно варьироваться, что непосредственным образом и влияет на ее остроту.

В последнее время очень любимым стал суп карри, в который входит эта индийская приправа. В принципе, так может называться любой суп, приправленный карри, но есть и традиционные рецепты этого блюда. Предлагаем познакомиться с рецептами вкусного и насыщенного супчика, которые будут оценены любителями остренького и пряного.

• Тайский куриный суп карри
• Суп карри с сыром
• Суп с карри с морепродуктами по-тайски
• Острый тыквенный суп карри
• Суп карри с нутом
• Рыбный суп карри с шафраном

Тайский куриный суп карри

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.
• цедра лайма – 1 ч. ложка
• молоко кокосовое – 1 стакан
• лимонная трава – 1 веточка
• карри острый – 2 ст. ложки
• жасминовый рис – 50 г
• перец чили – 1-2 шт.
• брокколи – 0,5 головки
• соль – 0,5 ч. ложки

Тонкой соломкой нарезаем филе, заливаем водой, доводим до кипения и всыпаем рис, варим 10 минут. Добавляем к курице и рису цедру лайма, рубленую лимонную траву, измельченный чили (1 или 2 штуки по вкусу), кокосовое молоко, соль и соцветия брокколи. Прогреваем суп около 2 минут, затем добавляем карри и настаиваем под крышкой минут 5. По желанию суп можно приготовить и из другой птицы. Также советуем ознакомиться с рецептами индейки карри.

Суп карри с сыром

Компоненты:

• сыр плавленый – 200 г
• карри – 1 ст. ложка
• сельдерей – 2 стебля
• лук – 1 шт.
• сливки – 3 ст. ложки
• масло сливочное – 30 г
• морковь – 1 шт.
• черный перец – 3 г

Все овощи режем кубиками, обжариваем на масле и заливаем водой. Когда вода закипит, добавляем порезанный сыр, сливки смешиваем с карри, добавляем эту пряную массу в суп, варим несколько минут, подаем с белыми сухариками.

Суп с карри с морепродуктами по-тайски

Необходимые продукты:

• кальмары – 1 тука
• креветки – 3 шт.
• кокосовое молоко – 150 мл
• желтая паста карри – 15 г
• сливки – 100 мл
• кинза – 3 веточки
• масло оливковое – 2 стол. ложки
• перец черный молотый и чили – 3 г
• лемонграсс – 1 шт.
• соль – 1 ч. ложка

Сливки смешиваем с кокосовым молоком, добавляем порезанный лемонграсс и пасту карри, взбиваем все венчиком и варим около 5 минут. Добавляем немного черного перца и чили, тем временем обжариваем на масле креветки и колечки кальмаров, предварительно хорошо их посолив. Затем выкладываем их в суп, добавляем рубленую кинзу, даем настояться пару минут.

Острый тыквенный суп карри

Составляющие:

• тыква – 0,5 кг
• карри – 1 ст. ложка
• имбирный корень – 20 г
• молоко кокосовое – 1,5 стакана
• рыбный соус – 2 ч. ложки
• зеленый лук – 2 пера
• коньяк – 2 ст. ложки
• бульон куриный – 1 л
• кориандр – 1 ст. ложка

Обжариваем на масле кусочки тыквы, вливаем коньяк и тушим под крышкой, добавляем тертый имбирный корень и карри до тех пор, пока у тыквы не появится характерный острый аромат. Куриный бульон доводим до кипения, опускаем в него тыкву, кокосовое молоко и рыбный соус, провариваем 10 минут, добавляем кориандр, взбиваем блендером. Подаем суп, посыпав рубленым зеленым лучком.

Суп карри с нутом

Возьмите:

• нут – 100 г
• бульон куриный – 1 л
• картофель – 2 шт.
• карри – 5 г
• лук – 1 шт.
• сливки – 100 мл
• чеснок – 3 зубчика
• петрушка и кинза – 20 г
• масло сливочное – 1 ст. ложка

Варим нут до готовности, лук и картофель мелко нарезаем, немного обжариваем на масле, затем отвариваем в бульоне. Добавляем карри и сливки, кипятим и взбиваем суп на блендере вместе с сырым чесноком, посыпаем рубленой петрушкой и кинзой.

Рыбный суп карри с шафраном

Ингредиенты:

• лосось – 200 г
• морковь – 2 шт.
• бульон куриный – 1 л
• сельдерей – 1 стебель
• шафран – 1 чайн. ложка
• карри – 1 ст. ложка
• лук – 1 шт.
• кинза рубленая – 1 ст. ложка
• имбирь – 0,5 ч. ложки
• масло оливковое – 20 мл

На масле слегка пассеруем измельченную морковь, лук и сельдерей, добавляем карри, хорошо перемешиваем и выкладываем в бульон. Варим около 20 минут, добавляем кинзу и перемалываем на блендере. Филе лосося варим до готовности, нарезаем маленькими ломтиками и выкладываем их в суп-пюре. Блюдо приправляем имбирем и шафраном, украшаем листиком кинзы. Советуем обратить внимание и на рецепты рыбы карри.

Суп карри – это быстрое и простое в приготовлении блюдо, обладающее неповторимым вкусом и волшебным ароматом, которое может быть очень изысканным и оригинальным. Большое количество рецептов позволяет найти каждому свое идеальное блюдо, от нежно-мягкого до ядрено-острого.