Рецепт соуса карри

Соус карри пришел к нам из Индии и завоевал довольно почетное место в кулинарии. Он имеет яркий красивый цвет, божественный вкус и аромат, служит чудесным дополнением к блюдам из птицы и мяса. Также довольно часто его употребляют с овощными блюдами и пловом, придавая им особую пикантность. Немногие знают, что соус карри очень полезен для человеческого организма. Он улучшает пищеварение и помогает бороться с раковыми заболеваниями. Естественно, касается не покупного соуса с кучей добавок, а домашнего.

Теперь мы предоставим вам лучшие рецепты соуса карри, которые помогут вам разнообразить ваши повседневные блюда.

Рецепт 1

Нам понадобится:

• бульон мясной – 200 мл
• порошок карри – 2 ст. ложки
• сливки – 30 мл
• сок лимона – 1 чайн. ложка
• пшеничная мука – 1 стол. ложка
• горчица – 1-1,5 чайн. ложка
• чесночек– 2 зубца
• яблочко – 1 шт.
• растительное масло – 3 стол. ложки

Чистим и измельчаем лук с чесноком, жарим их на подсолнечном масле. Добавляем муку, когда лук приобретет золотистый цвет, жарим, помешивая, пару минут. Добавляем мясной бульон и порошок карри, мешаем, чтобы не было комков. Потом опять ставим соус на огонь, варим около 5 минут на небольшом огне. Тем временем трем яблоко, добавляем к кипящему соусу. За минуту до выключения добавляем горчицу и свежее выжатый лимонный сок. Сливки добавляем в соус перед самой подачей.

Рецепт 2

Что нужно:

• паста томатная – 100 г
• сок апельсиновый – 200 мл
• перец кайенский – 1 чан. ложка
• карри – 3 стол. ложки
• масло оливковое – 2 стол. ложки
• сахар-песок – щепотка
• бульонный кубик – 1 шт.
• перец и соль – 1 ч. ложка

Нагреваем в сотейнике оливковое масло, добавляем томатную пасту. Через 2-3 минуты добавляем кайенский перец и карри, варим еще пару минут. Затем добавляем бульонный кубик и сок апельсина. Хорошо все перемешиваем. Через 5 минут добавляем в соус сахар, перец и соль. Соус должен быть не сильно жидким.

Рецепт 3

Возьмите:

• сливочное масло – 10-15 г
• луковица – 1 шт.
• бульон – 1,5 стакана
• карри – 1 ч. ложка
• корень имбиря – 5 г
• соль – около 1 чайной ложки
• стружка кокосовая – 10 г
• изюм – 1- г
• паста томатная – 1 чайн. ложка
• мука – 1 стол. ложка

Лучок режем очень мелко, обжариваем на масле сливочном. Муку смешиваем с карри, прогреваем отдельно на сковороде, смешиваем с пастой томатной. Добавляем горячий бульон и обжаренный лук, все перемешиваем. В конце добавляем тертый корень имбиря, измельченный изюм и кокосовую стружку, солим.

Рецепт 4

Требуемые составляющие:

• соевый соус – 1 стол. ложка
• карри порошок – 1 ст. ложка
• сметана нежирная – 100 г
• йогурт – 100 г

Взбиваем миксером сметану с йогуртом, вливаем соевый соус и добавляем карри. Тщательным образом перемешиваем готовый соус карри.

Рецепт 5

Состав:

• подсолнечное масло – 55 мл
• имбирь свежий – 10 г
• чили зеленый перец – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• лук – 1 шт.
• зира, куркума – ½ ч. ложки
• кориандр – 2 ст. ложки
• вода – если требуется, по желанию
• томатная паста – 2-2,5 ст. ложка

Сначала обжариваем мелко порезанный лук на сковороде с подсолнечным маслом. Потом добавляем измельченный чеснок, перец чили и протертый имбирный корень. Через несколько минут добавляем томатную пасту и несколько ложек томатной пасты, варим соус на самом слабом огне не более 8-10 минут. Количество воды регулируете самостоятельно, можно доливать до того моменты, пока не достигнете требуемой консистенции.

Рецепт 6

Все ингредиенты:

• консервированные ананасы – 2 колечка
• майонез домашний – 300 мл
• карри – 1 стол. ложки

Берем майонез, приготовленный по любимому рецепту, добавляем приправу карри. Консервированные ананасы режем как можно мельче и объединяем с соусом.

Рецепт 7

Нужно взять:

• кокосовый порошок – 50 г
• вода – 70 мл
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• лук-шалот – 1 шт.
• сливки – 55 мл
• карри – 2 ст. ложки
• соль — щепотка
• перец чили – 1 шт.

Кокосовый порошок размешиваем с водой. Лук-шалот измельчаем, тушим в масле подсолнечном. После добавляем порезанный перец чили и специи карри. Смешиваем сливки с получившимся кокосовым молоком, доводим до закипания. Обрабатываем термически до тех пор, пока не выпарится лишняя вода. Выключаем газ, заправляем свежевыжатым лимонным соком и солью.

Рецепт 8

Подготовьте:

• лук – 1 шт.
• карри – 1 ч. ложка
• сливки – 100 мл
• укроп – 1 пучок
• сливочное масло – 2,5 стол. ложки
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• маринованный огурец – 1 шт.

Крошим лук и огурец. Лук обжариваем на смеси сливочного и растительного масла. Добавляем к нему приправу карри, сливки, соль и измельченный укроп. Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, то можно добавить немного воды. Когда соус приготовится, смешиваем его с огурчиком.

Рецепт 9

Понадобится:

• листья карри – 1 пучок
• семена горчицы – 2 ч. ложки
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки
• томаты – 1 шт.
• пажитник – 1 ч. ложка
• имбирь – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка
• перец чили – 2 шт.
• кокосовое молоко – 1 банка
• лук репчатый – 1 шт.

Смешиваем порезанные листья карри, подсолнечное масло, горчицу и пажитник. Поджариваем на сковороде, добавляем имбирь, куркуму и перец чили. Лук и помидоры перетираем блендером, добавляем на сковороду.  В самом конце поливаем сливками, перемешиваем.

Соус карри поможет исправить вкус мясных блюд, сделать его новым. Тем самым Вы получите совершенно новое блюдо. Приятного аппетита!