Соус для лосося

Из лосося – поистине царской рыбы, можно приготовить огромное множество вкусных, полезных и изысканных блюд. Однако часто при запекании случается такая проблема, что рыбка получается пересушенной. Эту маленькую неприятность легко можно исправить с помощью соуса, который сделает блюдо вкусным и сочным, особенным и уникальным. Обычная рыба благодаря соусу станет истинным шедевром, блаженством для гурманов и любителей изысканных кушаний.

Вы спросите, каким должен быть соус для лосося? Он может быть абсолютно разным, главное, чтобы он не перебивал вкус и аромат рыбы, а просто слегка дополнял его и подчеркивал преимущества основного блюда. Если вы хотите удивить гостей настоящим шедевром, то советуем вам подать на праздничный стол лосось с шикарным соусом. Далее мы познакомим вас с самыми подходящими рецептами, которые не единожды были испробованы лучшими кулинарами со всего мира. Также настоятельно рекомендуем ознакомиться с креветочным соусом, который превратит любое блюдо в шедевр.

• Сливочный соус для лосося
• Сметанный соус к лососю с тмином
• Пикантный зеленый соус для лосося
• Гранатовый соус
• Изысканный соус для лосося на гриле
• Острый пряный соус к лососю
• Оригинальный мятный соус
• Лимонный соус для лосося

Сливочный соус для лосося

Пожалуй, именно с этого рецепта стоит начинать знакомство с соусами для лосося. Это тот универсальный вариант, который нравится абсолютно всем.

Составляющие:

• сливки – 200 мл
• сухое вино белое – 3 ст. ложки
• масло сливочное – 50 г
• мускатный орех – 3 щепотки
• сок лимонный – 1 чайн. ложка
• перец белый и соль – по вкусу
• кориандр – 2 щепотки

Доводим до кипения вино в сковороде, добавляем лимонный сок и сливки, приправляем солью, белым перцем, кориандром и мускатным орехом. Доводим до небольшого загустения и вводим сливочное масло. Этот соус имеет нежную и бархатную текстуру, среднюю густоту.

Полезный совет:

Если вы не боитесь экспериментировать, то в этот соус можно добавить разнообразную зелень, другие пряности и такие добавки, как каперсы, оливки, соленые огурцы.

Данный рецепт отлично подойдет в качестве соуса к рыбным котлетам.

Сметанный соус к лососю с тмином

Ингредиенты:

• сметана – 0,5 стакана
• сливочное масло – 50 г
• тмин – 0,5 ч. ложки
• укроп и зеленый лук – по 10 г
• перец и соль – по вкусу

Смешиваем сметану с мягким сливочным маслом, добавляем измельченный лук с укропом, приправляем тмином, перцем и солью. Этот соус можно подать к уже готовой рыбе, а можно смазать сырой продукт и запечь в фольге.

Пикантный зеленый соус для лосося

Компоненты:

• масло оливковое – 5 стол. ложек
• анчоусы – 4 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• огурцы маринованные – 2 шт.
• петрушка и базилик – по 10 г

Перемешиваем в блендере все ингредиенты без масла, последнюю составляющую вливаем в конце маленькими порциями.

Гранатовый соус

Составляющие:

• сок гранатовый – 50 мл
• тростниковый сахар – 1 ч. ложка
• соль и крахмал – по 0,5 ч. ложке
• сок лимонный – 2 стол. ложки
• смесь перцев – по 3 г

Смешиваем в кастрюле гранатовый и лимонный сок вместе с сахаром, через пару минут добавляем соль, смесь перцев и крахмал, провариваем в течение 5 минут.

Изысканный соус для лосося на гриле

Возьмите:

• соус соевый – 20 мл
• мед – 1 ст. ложка
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка
• вино сухое белое – 15 мл
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• кунжут – 1 стол. ложка
• базилик и тимьян – по 2 г

Смешиваем соевый соус с медом, вином и бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваем соус, приправляем лимонным соком, тимьяном и базиликом, добавляем кунжут.

Острый пряный соус к лососю

Компоненты:

• кинза – 30 г
• лук зеленый – 0,5 пучка
• красный лук – 0,5 шт.
• петрушка – 10 г
• перец чили – 1 шт.
• лимонный сок – 20 мл
• чеснок – 4 зубчика
• оливки – 100 г
• масло оливковое – 50 мл
• кориандр молотый – 0,5 чайн. ложки

Измельчаем в блендере шинкованную зелень с оливками, маслом, красным луком, чесноком и перцем чили. Затем еще раз пюрируем с лимонным соком, приправляем молотым кориандром.

Оригинальный мятный соус

Возьмите:

• мята – 1 пучок
• корнишоны – 4 шт.
• майонез домашний – 5 стол. ложек
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• каперсы – 1 ст. ложка
• сок лимонный – 2 стол. ложки
• соль и белый перец – по 3 г

Мелко рубим мяту, взбиваем на блендере вместе с корнишонами, каперсами, майонезом и оливковым маслом. Приправляем соус белым перцем, лимонным соком и солью.

Лимонный соус для лосося

Сочетание морской рыбы с кислым соусом является классическим и популярным. Советуем приготовить этот, весьма необычный соус, дополненный горчицей и пряностями.

Ингредиенты:

• желтки яичные – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• сухое вино белое – 3 стол. ложки
• зерна горчицы и кориандра – по 1 ч. ложке
• перец, сахар и соль – по 2 г
• сливки – 3 ст. ложки
• бульон рыбный – 50 мл
• тимьян и имбирь – по 2 г

Растираем желтки в небольшом количестве бульона, затем добавляем измельченную мякоть лимона. Ставим на огонь, добавив оставшийся бульон, тимьян, имбирь, горчицу и кориандр. Когда соус прогреется, вводим вино и через несколько минут – сливки. Прогреваем соус, не доводя до кипения, добавляем нужное количество соли, сахара и перчика.

Соус для лосося – это отличный способ превратить обычную рыбу в истинный шедевр, достойный самого дорогого ресторана. Предложенные рецепты, отличающиеся оригинальностью и изысканностью, готовятся легко и быстро, так что, рекомендуем обязательно испробовать их.