Рыбное карри

Как известно, неотъемлемой частью индийской кухни являются пряности. Самая главная пряность, без которой редко обходятся при приготовлении кушаний в Индии, – карри. Она широко распространилась по всему миру, но строгой рецептуры так и не было выведено. Как правило, в карри входит куркума, корица, имбирь, кориандр, перец чили, перец кайенский, гвоздика, мускатный орех и другие. В зависимости от рецепта подбирается нужное количество любимой специи и создается уникальная пряная смесь.

Если вам надоели обычные кушанья и хочется экзотики, то советуем приготовить рыбное карри, замечательное блюдо с ориентальным оттенком, которое внесет в ваше настроение нотки востока. Непременно приготовьте его, ведь такое невероятное вкусовое сочетание вы вряд ли когда-либо пробовали. Карри из рыбы – это блюдо для истинных гурманов. Оно всегда получается удивительно вкусным, сочным и пряным. Среди многообразия рецептов можно всегда найти блюдо на свой вкус. Далее вы найдете как самые быстрые и простые рыбные карри, так и более сложные, присущие традиционной индийской или азиатской кухне.

• Рыба в соусе карри с изюмом
• Рыбное карри с баклажанами
• Классическое рыбное карри с кокосовым молоком
• Карри из рыбы с тыквой

Рыба в соусе карри с изюмом

Ингредиенты:

• окунь или треска – 500 г
• изюм – 50 г
• йогурт – 1 стакан
• белок яичный – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• сахар – 5 г
• крахмал – 10 г
• масло растительное – 15 мл
• карри – 1 стол. ложка
• кинза – 2 веточки

Смешиваем йогурт с крахмалом и белком, доводим массу до кипения, обжариваем на масле нарезанный лучок. Затем добавляем к нему кусочки помидор и карри, вливаем йогуртовую массу. Кладем сюда же сахар с изюмом и рыбу, разрезанную на порционные куски. Тушим до готовности в течение 10-15 минут, посыпаем готовое блюдо листиками кинзы.

Рыбное карри с баклажанами

Компоненты:

• скумбрия – 1 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• зерна горчичные – 1 чайн. ложка
• масло оливковое – 50 мл
• чеснок – 1 головка
• лук – 1 шт.
• имбирный корень – 2 см
• перец чили – 2 шт.
• карри – 1 ст. ложка
• помидоры – 3 шт.
• сахар и соль – по 3 г

На оливковом масле обжариваем горчичные зерна, затем добавляем измельченный лук, чеснок и тертый имбирь, хорошо все обжариваем, затем добавляем приправу карри и мелкорубленые перчики чили, вливаем немного воды, чтобы получилась пряная паста. Когда масса прокипит 5 минут, добавляем в нее порезанные помидоры и баклажаны, которые наилучшим образом подходят к карри из рыбы. Варим овощи 10 минут, потом кладем к ним рыбку, приправляем сахаром и солью, готовим минут 5, по необходимости вливаем немного воды и тушим еще несколько минут до готовности.

Кстати, настоящие профессионалы рекомендуют кушать рыбное карри на следующий день, поскольку рыбе нужно время, чтобы пропитаться.

Классическое рыбное карри с кокосовым молоком

Если вы хотите перенестись на несколько мгновений в Индию или Таиланд, то советуем приготовить вам изысканное карри с добавлением весьма экзотических ингредиентов. Впрочем, если вы замените кокосовое молоко обычным, вкус карри от этого сильно не пострадает.

Необходимые продукты:

• белая рыба – 1 кг
• молоко кокосовое – 0,5 л
• перец чили зеленый – 2 шт.
• лук – 0,5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• кинза – 1 пуч.
• лук зеленый – 2 пера
• семена зиры – 1 ч. ложка
• перец горошком – 5 шт.
• цедра лимона – 1 чайн. ложка
• масло растительное – 50 мл
• корень кинзы тертый – 5 г
• куркума – 1 ч. ложка
• кориандр и корица – по 0,5 ч. ложки

Измельчаем в блендере острый перец чили, лук, чеснок, корень и листья кинзы, цедру лимона, зиру, перец горошком, куркуму, кориандр и корицу. Медленно подливаем растительное масло и в итоге получаем пасту карри. Нарезаем стейками рыбу, для данного блюда идеально подходит хек, минтай. Вливаем на разогретое масло получившийся ароматный соус, затем вливаем кокосовое молоко и выкладываем в эту массу рыбу, тушим в течение 15 минут без крышки. Подаем рыбное карри с рисом, получается очень сытное и гармоничное блюдо.

Полезные советы:

1. Желательно приготовить пасту карри заранее, поскольку, когда масса настоится, она станет намного вкуснее, многограннее и богаче.
2. Пасту карри можно хранить в холодильнике в герметичной емкости довольно долго.
3. Цвет готового блюда напрямую зависит от того, какой перец вы используете, красный или зеленый.

Карри из рыбы с тыквой

Возьмите:

• тыква несладкая – 300 г
• филе рыбы – 0,5 кг
• чеснок – 4 зубчика
• лук – 2 шт.
• бульон куриный – 1 стакан
• имбирь свежий – 3 см
• перец чили – 1 шт.
• карри – 1 ст. ложка
• оливковое масло – 3 ст. ложки

Обжариваем измельченный лук и чеснок на масле, добавляем карри, тертый имбирь, мелкорубленый перец чили, через 1-2 минуты вводим куриный бульон и тщательно все перемешиваем. В этот соус выкладываем небольшие кусочки рыбы и кубики тыквы, тушим до готовности в течение 15-20 минут.

Рыбное карри – это блюдо для тех, кто любит все пряное, острое и оригинальное. Это просто шикарный вариант для людей, желающих как-то разнообразить повседневный рацион и внести в него совершенно новые вкусовые оттенки.