Рецепты с карри

Карри является традиционным индийским блюдом, которое давно уже вышло за рамки Азии. Оно стало таким популярным, что практически в каждой стране знают рецепт карри. Каждая хозяйка постоянно пытается разнообразить свой стол и поэтому готовит кушанья, характерные для иностранной кухни. Карри не стало исключением, оно относится к разряду тех блюд, что хочется готовить еще раз и еще много раз. Несмотря на огромное количество различных рецептов, их все объединяет определенный набор пряностей и некоторые изюминки процесса приготовления.

Второе блюдо под красивым названием «карри» можно приготовить из самых разнообразных составляющих: рыбы, птицы, мяса, овощей и бобовых. Единственное, что в приготовлении всегда должна использоваться приправа карри, в состав которой могут входить кардамон, куркума, разные виды перца, кориандр, мускатный орех, имбирь, гвоздика, чеснок, соль, пажитник, корица и другие специи.  Благодаря этому богатому набору блюдо приобретает насыщенный аромат и вкус. Повара разных стран постоянно придумывают новые интересные рецепты, желая удивить гостей. Существуют как простые, так и сложные рецепты, предусматривающие использование консервированного бамбука или кокосового молока.  Далее мы предлагаем  вам ознакомиться с простыми рецептами карри, которые запросто можно приготовить в наших домашних условиях.

• Карри с рисом и грибами
• Карри с индюшкой по-индийски
• Острый карри с курицей
• Бобовое карри
• Карри с креветками
• Карри с говядиной и арахисом
• Вегетарианское карри

Карри с рисом и грибами

Компоненты:

• рис – 100 г
• порошок карри – 1 стол. ложка
• грибы белые – 50 г
• болгарский перчик– 1 шт.
• масло подсолнечное – 1 стол. ложка

В отваренный рис добавляем приправу карри и перемешиваем. Жарим на масле грибочки, через 5 минут добавляем к ним сладкий перчик, порезанный некрупными брусочками. Еще через несколько минут добавляем сюда рис, доводим до готовности и снимаем готовое блюдо с огня, тщательно перемешав

Карри с индюшкой по-индийски

Вам понадобится:

• филе индюшки – 0,5 кг
• помидоры консервированные – 300 грамм
• рис басмати – 300 грамм
• миндаль – 50 г
• бульон – 150 мл
• соус чили сладкий – 2 ст. ложки
• луковица – 1 шт.
• чеснок – 3 зубца
• порошок карри – 1 стол. ложка
• перец и соль – щепотка
• растительное масло – около 50 мл

Обжариваем на сковороде индюшку, лук и чеснок, нарезанные некрупными кусочками. Через 10 минут сюда же добавляем кусочки помидор, карри и бульон, тушим все вместе несколько минут. В готовое блюдо добавляем сладкий соус чили, перец и соль. Отдельно отвариваем рис и подаем все вместе.

Острый карри с курицей

Ингредиенты:

• куриные грудки – 1 кг
• кокосовое молоко – 240-260 мл
• соус рыбный – 2 стол. ложки
• паста карри красная – 1 ст. ложки
• подсолнечное масло – 1 ст. ложки

Подогреваем на растительном масле пасту карри, добавляем кусочки куриных грудок. Через 10 минут вливаем кокосовое молоко, тушим до готовности и в конце вносим рыбный соус.

Бобовое карри

Компоненты:

• красные бобы консервированные – 1 банка
• чеснок – 3 зубчика
• имбирный корень – 3 см
• томаты – 2 шт.
• масло растительное – 1 стол. ложка
• лук – 2 шт.
• чили – 1 шт.
• вода – 1 стакан

Измельчаем на терке чеснок и имбирь, мелко режем репчатый лук. Перец чили режем очень мелко, помидоры очищаем и нарезаем кубиками. Все ингредиенты обжариваем на подсолнечном масле, через 5-10 минут добавляем красные бобы и кипяченую воду. Все перемешиваем и через 5-7 минут снимаем с огня. Данное блюдо отлично сочетается с птицей или мясом.

Карри с креветками

Ингредиенты:

• креветки – 500 г
• кабачки – 2 шт.
• маргарин – 30 г
• имбирь – 0,5 ч. ложки
• карри – 0,5 ч. ложки
• жирные сливки – 200 мл
• чеснок – 3 зубчика
• тмин – 0,5 ч. ложки
• кинза – 0,5 пучка

В растопленный маргарин кладем измельченный чеснок и все специи, тушим 1 минуту и вливаем сливки. Через несколько минут, когда смесь слегка загустеет, кладем сюда кубики кабачка. Он должен немного подрумяниться, прежде, чем добавить к нему очищенные креветки. Через 5-6 минуток снимаем блюдо с огня и посыпаем рубленой кинзой.

Карри с говядиной и арахисом

Нужно взять:

• говядина – 400 г
• жареный арахис – 2 ст. ложки
• паста карри красная – 2 ст. ложки
• листья базилика – 3 шт.
• рис – 400 г
• перец чили – 1 шт.
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• рыбный соус – 1 ст. ложка

Нарезаем мясо тонкими полосками, так, как на бефстроганов. Тушим его вместе с пастой карри, измельченным перцем чили, сахаром и рыбным соусом. Можно добавить несколько ложек воды. Готовое блюдо снимаем с огня, выкладываем сверху на отварной рис, посыпаем арахисом и украшаем листьями базилика.

Вегетарианское карри

Ингредиенты:

• картофель крупный – 3 шт.
• баклажаны – 4 шт.
• чеснок – 4 зубца
• помидоры – 2 шт.
• кинза свежая – 20 г
• масло растительное – 55 мл
• кумин – 1 ч. ложка
• лук – 1 шт.
• кориандр – 0,5 ч. ложки
• куркума – 0,5 ч. ложки
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• вода – 100 мл

Нарезаем крупными кружками баклажаны, лук- полукольцами, картофель – кубиками. Слегка все обжариваем на масле на сильном огне, потом убавляем его, добавляем специи, рубленые помидоры и кинзу. Заливаем овощи водой и тушим до готовности.

Карри — это не только смесь пряностей, но и нарицательное название кушаний, которым эта смесь придает неповторимый вкусовой колорит. Вот такие карри-блюда можете приготовить и Вы, использую данную пряную смесь. Приятного Вам аппетита!