Ежики в томатном соусе

Пожалуй, каждому жителю нашей страны хорошо знакомы мясные ежики в томатном соусе. Это очень сытное повседневное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и дополнять любой гарнир. Ежики из фарша с рисом и подливкой – это чрезвычайно нежные и сочные шарики, удивительно вкусные и аппетитные. Чтобы получить настоящие «ежики», нужно просто взять длиннозернистый рис, мясной фарш и еще несколько ингредиентов, которые найдутся практически в каждой семье.

В общем, ничего сложного, вы и времени потратите не много, и в результате получите шикарный ужин или обед. В арсенале каждой хозяйки должно быть такое универсальное блюдо, которое всегда получается вкусным и легко может накормить всю семью. Возможно, у вас есть уже свой рецепт, но, если вы не боитесь экспериментов, мы предлагаем попробовать что-то новое и оригинальное. Конечно, традиционные рецепты тоже будут, так что из чего сделать выбор, всегда найдется.

• Ежики в томатном соусе
• Ежики в остром томатном соусе
• Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Ежики в томатном соусе

Среди всех этот рецепт является самым традиционным, так что, если вы еще не знакомы с ежиками, то рекомендуем начать именно с этих.

Составляющие:

• фарш – 0,5 кг
• рис – 80 г
• лук и морковь – по 1 шт.
• базилик – 0,5 чайн. ложки
• укроп и петрушка сушеные – по 1 ч. ложке
• порошок тмина – 3 г
• соль – по вкусу
• томатная паста – 3 ст. ложки
• сметана – 2 ст. ложки
• масло растительное – 15 мл
• чеснок – 2 зубчика

Замачиваем длиннозернистый рис в горячей воде. Тем временем занимаемся овощами: мелко режем лучок и трем на терке морковь. Фарш выбираем исключительно из собственных вкусовых предпочтений. Подойдет как из свинины и говядины, так и курицы, индейки. Добавляем к мясу укроп, петрушку, базилик и тмин, смешиваем с рисом и овощами, формируем шарики. Для соуса смешиваем томатную пасту со сметаной и измельченным чесночком. Смазываем сковороду маслом, разогреваем, выкладываем ежики и сразу же, не обжаривая, вливаем томатный соус и закрываем крышкой. Готовим около 40-50 минут.

Ежики в остром томатном соусе

Ингредиенты:

• фарш – 500 г
• паста томатная – 1 стакан
• чеснок – 5 зубочков
• рис – 4 ст. ложки
• петрушка – 15 г
• перец кайенский – 1 ч. ложка
• орех мускатный – 0,5 чайн. ложки
• лук – 1 шт.
• смесь перцев и соль – по вкусу
• масло растительное – 1 ч. ложка

На сухой сковороде обжариваем острый перец с измельченным чесноком, через минуту вливаем томатную пасту, разведенную несколькими ложками воды. Готовим соус до нужной консистенции. Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, вводим в соус. В фарш добавляем сырой рис, предварительно замоченный в горячей воде на 10 минут, мускатный орех и рубленую петрушку. Из этой массы формируем шарики одинакового размера, опускаем их в соус, тушим до готовности. Обычно на это уходит около 40 минут.

Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Этот томатный соус весьма популярен в китайской кухне. Потушив в нем мясные ежики, вы получите сочное блюдо, пропитанное пикантным ароматом. Это блюдо очень вкусное и необычное, рекомендуем.

Возьмите:

• фарш из свинины и говядины – 700 г
• лук-шалот – 2 шт.
• рис – 100 г
• имбирь – 3 щепотки
• соль и перец – по 5 г
• бульон мясной – 0,5 стакана
• кетчуп – 3 стол. ложки
• крахмал кукурузный – 10 г
• соус соевый – 2 ст. ложки
• сахар – 20 г
• уксус рисовый – 50 мл

Рубим на мясорубке лук-шалот, смешиваем с фаршем и замоченным в воде рисом, приправляем имбирем и солью с перцем, лепим аккуратные шарики. Для соуса смешиваем бульон, уксус, сахар, соевый соус и основной ингредиент – кетчуп. Доводим соус до кипения, опускаем в него разведенный водой крахмал, который даст ему эластичность и шелковый блеск. Когда соус загустеет, опускаем в него ежики, тушим до готовности под крышкой.

Ежики в томатном соусе – это не просто мясные шарики с рисом в подливке, это необыкновенно аппетитное и гармоничное блюдо. Предложенные рецепты наверняка придутся по душе каждому, некоторые, возможно, не только порадуют, но и удивят.