Салат Нисуаз

Традиционными блюдами французской кухни являются не только фондю и фуа-гра, но и великолепный салат Нисуаз. Это классическое французское блюдо названо в честь города Ниццы, но оно пошло в народ и сейчас его готовят во всех континентах. Во всем мире существует огромное количество рецептов приготовления Нисуаза. Знатоки постоянно ломают голову, каким должен быть истинный салат Нисуаз точно так же, как в случае с Цезарем или Греческим. В него часто кладут тунец, каперсы, бобы и яйца. Нередко в его составе можно найти даже картофель, хотя большинство поваров не одобряют данный ингредиент. Особенно хорош салат с ароматными помидорчиками, сочным перцем и луком, но по желанию можно использовать и другие любимые овощи или те, что есть в наличии.

Отсутствие тунца можно компенсировать курочкой. Если вам пока не довелось познакомиться с этим кулинарным шедевром, вам будет интересно почитать отобранные рецепты и попробовать воспроизвести их дома. Салат Нисуаз – это блюдо на все случаи жизни, любой праздник с ним станет ярче и красочнее. А с помощью охотничьего салата можно разнообразить свое пребывание на даче или пикнике.

• Нисуаз с тунцом и фасолью
• Нисуаз с курицей
• Нисуаз с тунцом и солеными огурцами
• Нисуаз с жареным тунцом и сыром

Нисуаз с тунцом и фасолью

Ингредиенты:

• тунец в собственном соку – 1 банка
• листья салатные – 100 г
• фасоль зеленая – 300 г
• маслины мелкие – 10 шт.
• перец – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• масло оливковое – 100 мл
• анчоусы – 10 шт.
• уксус винный белый – 1 ст. ложка
• чеснок, соль и перец, эстрагон – по вкусу

Отвариваем фасоль 5 минут и сразу обдаем холодной водой, чтобы сохранился ее насыщенный зеленый цвет. Перец запекаем в духовке, нарезаем полосками, сырые помидоры – кружочками. Яйца отвариваем и разрезаем на 4-8 ровных частей.

Заправку готовим следующим образом: давим чеснок, смешиваем его с солью, перцем, эстрагоном  и уксусом, вливаем масло и взбиваем до однородного состояния. На плоском блюде выкладываем салатные листья, поливаем их заправкой, затем идет фасоль и помидоры, яйца и тунец. Сверху выкладываем маслины и филе анчоусов, поливаем ароматной заправкой.

Нисуаз с курицей

Компоненты:

• филе куриное – 2 шт.
• помидоры черри – 70 г
• маслины – 20 г
• рукола – 20 г
• фасоль зеленая – 100 г
• яйца – 2 шт.
• масло оливковое – 50 мл
• сок лимона – 5 мл
• горчица в зернах – 5 г
• орегано – 1 ч. ложка
• чеснок – 2 зубчика

Отвариваем филе до готовности, нарезаем крупными кусками. Заправку готовим из оливкового масла, чеснока, горчицы и лимонного сока. В курином бульоне отвариваем фасоль, яйца варим до состояния «в мешочек», режем пополам, маслины – кружочками, помидоры – пополам. Смешиваем в миске руколу, фасоль, помидоры с частью заправки, добавляем маслины, перемешиваем, сверху кладем кусочки курицы и яйца, поливаем оставшимся соусом и посыпаем орегано. Убрав некоторые экзотические составляющие, можем получить Деревенский салатик.

Нисуаз с тунцом и солеными огурцами

Продукты:

• рукола – 200 г
• соленые огурцы – 2 шт.
• картофель – 3 шт.
• тунец в масле – 1 банка
• лук красный – 1 шт.
• петрушка – 5 г
• базилик – 10 г
• черри – 5-7 шт.
• яйца – 4 шт.
• майонез – 2 ст. ложки
• масло оливковое – 50 мл
• винный уксус – 1 ст. ложка

Разминаем тунца с майонезом, добавляем к нему измельченные огурчики, базилик и петрушку. Руколу смешиваем с половинками помидор, вареные яйца разрезаем на половинки, картофель – ломтики, лук – кольца. Смешиваем все овощи, поливаем заправкой  из оливкового масла и уксуса, по центру выкладываем смесь из тунца, по бокам – яички.

Нисуаз с жареным тунцом и сыром

Составляющие:

• салатный микс – 100 г
• болгарский перец – 1 шт.
• сырой тунец – 100 г
• сыр твердый – 10 г
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• стручковая фасоль – 100 г
• анчоусы – 5 шт.
• горчица – 1 ч. ложка
• красный лук – 1 шт.
• перепелиные яйца – 5 шт.
• мед – 1 ч. ложка
• базилик – 10 г
• чеснок тертый – 10 г
• масло оливковое – 50-70 мл
• бальзамический уксус – 10 мл
• перец и соль – по вкусу

Первым делом готовим заправку, так как ей надо настояться минут 20-30. Смешиваем мед, горчицу, уксус бальзамический, тертый чеснок (половину), рубленый базилик и большую часть масла. Разогреваем на сковороде 2 ложке масла, добавляем чеснок и фасоль, обжариваем несколько минут, поливаем готовую фасоль лимонным соком и посыпаем петрушкой.

Тунец маринуем пару минут в масле с лимонным соком, с солью и перцем и обжариваем на сильном огне с 2 сторон. Нарезаем ломтиками все овощи, варим перепелиные яйца. Выкладываем на блюдо салат, сбрызгиваем соусом, далее – тонкие кольца красного лука, перец, помидоры и фасоль. Затем идут жареные слайсы тунца. Украшаем салат яичками, анчоусами и поливаем заправкой. Верхушку посыпаем тертым сыром, лучше соленым или острым.

Нисуаз – это изысканный салат, который восхищает и вкусом, и внешним видом. Если вы хотите поразить своих родных, то это блюдо – лучший способ сделать это. Не бойтесь экспериментировать и вносить в него разнообразные элементы, чтобы каждый раз получать новый салатик. Нет тунца – берите лосось, нет и его – отлично подойдет курица. Даже без нее блюдо получится не менее вкусным и интересным.