Как сделать томатный соус

Соусов в настоящее время придумано чрезвычайно много, но классика все равно не забывается – томатный соус такой же популярный сейчас, как и десяток лет тому назад.

Приготовить его сможет любой кулинар, как опытный, так и начинающий, а наша статья расскажет, как сделать томатный соус вкусно и быстро. К слову сказать, впервые его приготовили ацтеки, добавив к помидорам ароматные травы и перец чили.

Соус из томатов – универсальная вещь, которая прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, пастой. При этом он и улучшит внешний вид блюда, и заметно вкус преобразит, и пользу организму принесет, ведь именно этот соус считается самым полезным. Попробуйте приготовить соус по следующим рецептам и убедитесь, что вся ваша семья будет от него в полном восторге.

• Пряный томатный соус
• Томатный соус по-итальянски
• Томатный соус Маринара
  
• Томатный соус к макаронам
• Острый томатный соус к шашлыку

Пряный томатный соус

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг
• сахар – 150 г
• базилик – 30 г
• соль – 2 ст. ложки
• уксус – 1 ст. ложка
• красный молотый перец – 1 ч. ложка
• гвоздика – 1 ч. ложка
• паприка – 1 ч. ложка
• корица – 0,5 ч. ложки

Перекручиваем помидоры без шкурки в мясорубке, варим на медленном огне, затем вливаем уксус, добавляем соль, перец и сахар. Все остальные специи перемешиваем и кладем в марлевый мешочек, опускаем в томатную массу, провариваем 15 минут, затем достаем.

Томатный соус по-итальянски

Компоненты:

• помидоры – 1 кг
• базилик – 4 веточки
• чеснок – 4 зубчика
• морская соль – 5 г
• перец жгучий – 0,5 шт.
• сухое белое вино – 100 мл
• перец черный молотый – по вкусу

Разрезаем помидоры на несколько частей, смешиваем с листиками базилика и чесноком, добавляем измельченный перец, тушим все около 2-3 минут. Затем вливаем вино, добавляем соль и черный молотый перец, тушим без крышки 5 минут. Этот вариант соуса прекрасно подходит к пицце и макаронам.

Томатный соус Маринара

Составляющие:

• помидоры – 1 кг
• оливковое масло – 2 стол. ложки
• вино красное – 40 мл
• чеснок – 3 дольки
• лимон – 0,5 шт.
• сахар – 1 ч. ложка
• базилик – 2 веточки
• перец красный молотый – 0,5 ч. ложки
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 1 веточка
• укроп – 1 веточка

Обжариваем на оливковом масле чесночок, добавляем томаты, превращенные в пюре с помощью блендера. Доводим массу до кипения, добавляем вино, сахар и всю нарезанную зелень, приправляем перцем. Варим соус до состояния густой сметаны, затем добавляем сок половины лимона. Такой соус прекрасно дополнит вкус шашлыка, пиццы и морепродуктов.

Томатный соус к макаронам

Возьмите:

• паста томатная – 2 ст. ложки
• помидоры – 5 шт.
• масло растительное – 2,5 стол. ложки
• лук – 1 шт.
• орегано – 1 ч. ложка
• розмарин – 0,5 чайн. ложки
• чеснок – 2 зубчика
• перец и соль – 0,5 ч. ложки
• сахар – по вкусу

Тушим рубленый лук и чеснок на растительном масле, добавляем к ним чищеные помидоры, через 3 минуты – томатную пасту, соль, перец, орегано и розмарин. Тушим соус 15 минут, по необходимости добавляем ложку сахара. Этот соус заметно улучшит вкус и внешний вид макарон и пасты.

Острый томатный соус к шашлыку

Необходимые продукты:

• томатный сок с мякотью – 0,5 л
• лук зеленый – 3 пера
• чеснок – 3 дольки
• перец чили – 0,5 шт.
• кинза – 1 веточка
• кориандр – 1 ч. ложка
• базилик – 1 веточка
• зира – 0,5 ч. ложки
• соль и сахар – 1 ч. ложка

Рубим зеленый лук, базилик, кинзу,  пропускаем через пресс чеснок, измельчаем перец чили. Смешиваем с томатным соком и всеми выше перечисленными пряностями, хорошенько перемешиваем. В самом конце добавляем сахар и настаиваем около 20 минут. Подаем к жареному мясу на углях.

Томатный соус сделает любое второе блюдо вкуснее и аппетитнее, подарит ему праздничный внешний вид. Готовьте великолепные соусы из помидор и наполняйте жизнь своей семьи яркими красками и положительными эмоциями.