Брусничный соус

Брусника является довольно полезной ягодой, которая имеет специфический вкус. Следовательно, в чистом виде она используется нечасто. Но кулинары придумали, как соединить вкус и пользу в одном, придумав потрясающий брусничный соус. Благодаря своей яркой окраске и оригинальному насыщенному вкусу он служит отличным украшением и добавкой ко многим кушаньям.

С его помощью есть возможность легко сделать мясо, рыбу, овощи и птицу пикантнее. Также он отлично подойдет к сыру, блинам, кашам и тостам. Пришла к нам эта необычная подливка из Швеции, где ею приправляют практически все блюда. Кроме основного компонента в состав могут еще входить мед, уксус, различные пряности и специи и даже спиртные напитки.

Следующие рецепты помогут значительным образом разнообразить ваш стол. Чтобы получился желаемый эффект, подавать такой соус всегда надо в холодном виде.

• Быстрый брусничный соус с лимоном
• Классический брусничный соус
• Брусничный соус из айвы
• Брусничный соус с апельсиновым соком
• Брусничный соус с чесноком и травами
• Клюквенно-брусничный соус
• Соус брусничный с цедрой апельсина
• Насыщенный брусничный соус
• Соус с брусникой и орехами
• Брусничный соус с курагой

Быстрый брусничный соус с лимоном

Составляющие:

• брусника – 200-220 г
• сахар-песок – 5-6 ст. ложек
• лимон – половинка

Смешиваем все составляющие в блендере, затем подаем соус к мясным кушаньям.

Классический брусничный соус

Что нужно:

• брусника ягоды – 300 г
• вода – 200 мл
• сухое белое вино – 50-70 мл
• кукурузный или картофельный крахмал – 1 ч. ложка
• сахар – 90-100 г
• корица молотая – 0,5 ч. ложки

Водой заливаем бруснику и доводим до кипения, вносим корицу с сахаром. Через несколько минут снимаем ягоды с огня и делаем из них пюре. Для этого удобнее всего использовать блендер. После этого смешиваем его с вином и снова доводим до кипения. Разведенный в прохладной воде крахмал добавляем в соус, быстро перемешиваем. После этого соус сразу же снимаем с огня.

Брусничный соус из айвы

Компоненты:

• брусника – 1 стакан
• айва – 1 шт.
• масло оливковое – 1 стол. ложка
• херес или мадера – 100 мл
• мед натуральный – 2 ст. ложки
• гвоздика – 2 звездочки
• перец, корица, кардамон — щепотка

Давим толкушкой бруснику, заливаем вином, настаиваем не менее часа. Мелкими кубиками нарезаем айву, тушим вместе с маслом до готовности. К айве медленно вливаем вино без ягод. Когда айва станет достаточно мягкой, добавляем к ней мед и все пряности. Когда соус немного загустеет, в него следует добавить ягоды и выключить сразу после закипания.

Брусничный соус с апельсиновым соком

Составляющие:

• брусника – 300 г
• апельсиновый сок – 1 стакан
• имбирь – 2 см.
• сахар – 100 г
• острый перец – щепотка
• молотая гвоздика — щепотка
• корица – щепотка
• вода – 100 мл

Соединяем бруснику с водой и сахаром, варим около 10-15 минут. Затем слегка толчем ягоды, добавляем апельсиновый сок, тертый имбирь, перец, гвоздику и корицу. Доводим все до кипения, после чего снимаем с огня.

Брусничный соус с чесноком и травами

Ингредиенты необходимые:

• ягоды брусники – 0,5 кг
• сахар – 110 г
• чеснок – 3 зубца
• мед – 1 ст. ложка
• соль и перец – щепотка
• орех мускатный – 0,5 чайн. ложки
• базилик сушеный– 1-1,5 чайн. ложка
• орегано – 0,5 ч. ложки
• корень имбиря – 0,5 чайн. ложки

Большую часть ягод перемалываем в блендере, вместе с сахарным песком доводим до кипения. Можно добавить совсем немного кипятка. После этого вносим соль и перец, а также все остальные специи. Когда соус слегка остынет, добавляем в него целые ягоды и мед.

Клюквенно-брусничный соус

Компоненты:

• брусника – 300 г
• клюква – 300 г
• сахар – 140 г
• корень имбиря – 3 см.

Большую часть ягод измельчаем в блендере, смешиваем с сахаром. Доводим до кипения. На последнем этапе добавляем протертый корень имбиря и оставшиеся целые ягоды.

Соус брусничный с цедрой апельсина

Составляющие:

• брусника – 2 стакана
• цедра апельсина – 3-4 ст. ложки
• перец, корица, бадьян и мускатный орех – ¼ ч. ложки
• вода – 100 мл
• сахар – 100 г

Смешиваем воду с сахаром, кипятим, потом добавляем бруснику и снова кипятим смесь. Когда ягоды полопаются, добавляем апельсиновую цедру и все специи, сразу выключаем огонь.

Насыщенный брусничный соус

Вам понадобится:

• брусника – 200 г
• вода – 100 мл
• кетчуп – 1 стакан
• чеснок – 2 дольки
• апельсин – ¼ шт.
• яблочный уксус – 1 ст. ложка
• сахар коричневый – 50 г
• соус соевый – 1 ст. ложка
• коньяк – 1 чайн. ложка
• перец и соль – по вкусу 0,5 ч. ложки

Сначала делаем простой брусничный соус с водой и сахаром. Затем перемешиваем все составляющие в блендере, варим все в течение 15 мину и процеживаем.

Соус с брусникой и орехами

Компоненты:

• брусника – 1 стакан
• вода – 50 мл
• бренди – 50 мл
• орехи пекан – 30-40 г
• апельсиновая и лимонная цедра – 1 ст. ложка
• сахар – 50-60 грамм
• соль – 1 ч. ложка

Вливаем в кастрюлю воду, сахар и бренди, доводим до кипения и добавляем ягоды брусники. Через 5 минут тушения под крышкой вводим измельченные орехи пекан, цедру лимона и апельсина. В конце добавляем соль и перемешиваем.

Брусничный соус с курагой

Составляющие:

• брусника – 200 г
• курага – 70 г
• сахар – половина стакана
• лимон – небольшая половинка
• апельсиновый сок – 50-55 мл
• карри – 1 ст. ложка
• имбирь, корица — щепотка

Цедру лимона, сахар, бруснику и порезанную курагу тушим на сковороде с апельсиновым соком под крышкой. Примерно через 5 минут добавляем карри, корицу и имбирь.

Брусничный соус — отличный кулинарный подарок родом из северных лесов. Если Вы устали от привычного вкуса мясных блюд, то данный соус поможет их разнообразить. Приятного всем аппетита!