Аджика из кабачков

О пользе и доступности кабачков известно всем еще с давних времен, именно поэтому данный овощ является частым гостем большинства семей. Что только не готовят из него… Икру, рагу, супы, закуски и даже салаты и запеканки. Многим покажется странным, что из пресного кабачка можно приготовить великолепную, в меру острую аджичку. В этом блюде кабачки создают прекрасную основу для сочетания различных острых вкусов, и в результате получается гармоничная ароматная приправа.

Пожалуй, каждая хозяйка имеет проверенные рецепты приготовления аджики из всевозможных овощей, зелени и фруктов. Если вы относитесь к любителям кабачков, то теперь у вас будет возможность побаловать своих родных кабачковой аджикой, слегка похожей на икру, но обладающую более ярким ароматом и вкусом. Эта подлива – прекрасное дополнение  к мясу, к макаронам и картошке.

Аджика из кабачков – это хорошая альтернатива икре и другим овощным закускам, которые мы привыкли заготавливать на зиму из сезона в сезон. Присутствие в данном блюде кабачков не ощущается, масса выходит нежной и однородной, в меру острой, обладает насыщенным ароматом овощей и пряностей. Добавив к кабачкам такие полезные ингредиенты, как хрен и чеснок, мы получим подливу, которая не только порадует великолепными вкусовыми качествами, но и повысит иммунитет и улучшит настроение.

Вы будете чувствовать себя бодро и энергично. Кроме того, кабачковая аджика способствует улучшению работы желудка и пищеварительной системы. Узнавайте рецепты необычной аджики и готовьте на здоровье. Простота приготовления, восхитительный вкус, легкость состава и доступность сезонных овощей – эти заманчивые причины и подталкивают хозяюшек готовить этот соус на зиму. Теперь в их числе можете оказаться и вы.

• Аджика из кабачков с хреном
• Кабачковая аджика с помидорами
• Аджика с кабачками и яблоками
• Аджика из кабачков и баклажанов
• Зеленая кабачковая аджика
• Аджика с кабачками, капустой и огурцами
• Острая кабачковая аджика

Аджика из кабачков с хреном

Вам понадобится:

• молодые кабачки – 3 кг
• хрен – 100 г
• паста томатная – 120 г
• соль – примерно 3 стол. ложки
• чеснок – 2 головки
• перец черный и красный молотый – 0,5 чайн. ложки
• кинза – 30 г
• уксус – 1 стол. ложка

Измельчаем в мясорубке мытые кабачки, оставляем их часа на 3. Перекручиваем на мясорубке хрен, чеснок и зелень, смешиваем с томатной пастой и специями, смешиваем с кабачками и тушим все 90 минут с момента закипания. Перекладываем аджику по стерилизованным банкам, добавляем в каждую по 5 мл уксуса, закатываем.

Кабачковая аджика с помидорами

Компоненты:

• кабачки – 3 кг
• томаты – около 1,5 кг
• чеснок – 5 головок
• морковка – 0,5 кг
• сладкий перец – 500 г
• подсолнечное масло – 200 мл
• жгучий молотый перец – 2 ст. ложки
• уксус – 100 мл
• сахарный песок – 100 г
• соль – 70-100 г

Промываем все овощи, пропускаем через мясорубку (за исключением чеснока), добавляем жгучий перец, сахар и соль, кипятим, варим все 40 минут. Затем добавляем измельчённый чеснок и провариваем еще в течение 5-10 минут. Затем добавляем уксус, провариваем 1-2 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Размалывать овощи блендером не рекомендуется, так как получается сплошная каша. Что касается перца и чеснока, то их количество можно увеличивать и уменьшать по вкусу.

Аджика с кабачками и яблоками

Составляющие:

• кабачки – 5 кг
• свежие яблоки – 1 кг
• чеснок – 200 г
• горький перец – 500 г
• сладкий болгарский перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• уксус – 120 мл
• растительное масло – 0,5 л
• соль – 5 ст. ложек
• сахар – 10 ст. ложек

Вымытый сладкий и горький перец нужно пропустить через мясорубку вместе с кабачками и чесноком. Делаем это 2 раза. На крупной терке трем яблоки и морковь, смешиваем с остальными овощами, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и провариваем примерно 2 часа всю овощную массу, разливаем еще горячую аджику по стерилизованным банкам, в каждую 0,5-литровую баночку надо добавить по 1 чайной ложке уксуса.

Аджика из кабачков и баклажанов

Подготовьте:

• кабачки – 2 кг
• баклажаны – 1 кг
• паста томатная – 50 г
• помидоры – 500 г
• чеснок – 150 г
• сахар – 4-4,5 ст. ложки
• масло подсолнечное – около 100 мл
• соль – 50 г
• уксус – 70 мл
• перец горький – 2 шт.
• перец сладкий — 2 шт.

В блендере измельчаем все овощи кроме баклажанов. Доводим массу до кипения, приправляем сахаром, солью, уксусом и томатной пастой, тушим 15 минут. Добавляем баклажаны, нарезанные не очень толстыми кружочками, и варим все минут 40-60. Закладываем аджику в стерилизованные банки, закатываем и ставим вверх дном под одеяло.

Зеленая кабачковая аджика

Нужно взять:

• острый зеленый перец – 0,5 кг
• кабачки – 1 кг
• кинза – 250 г
• кориандр – 2 ст. ложки
• чеснок – 2 головки
• петрушка – 300 г
• соль – 2 ст. ложки
• базилик – 50 г
• эстрагон – 50 г

Убираем с перчиков семена, пропускаем его вместе с чесноком через мясорубку. С зеленью можно поступить также или же нарубить ножом, что даже лучше. Кабачки измельчаем блендером, соединяем все вместе, добавляем соль и кориандр, доводим до кипения и тушим минут 40. Затем массу в горячем виде закатываем в бутылки или банки, прошедшие стерилизацию.

Аджика с кабачками, капустой и огурцами

Компоненты:

• огурцы – 1 кг
• кабачки – 0,5 кг
• цветная капуста – 500 г
• столовый уксус – 2 стол. ложки
• имбирь – 1 стол. ложка
• куркума – 1 ст. ложка
• горчичный порошок – 1,5 ст. ложки
• сахар – 100 г
• соль – 80 г
• порошок чили – 0,5 ч. ложки

Заливаем соленой водой кабачки, капусту и огурцы, оставляем на ночь и потом сливаем воду. Нарезаем мелко их, варим вместе с уксусом на медленном огне в течение часа, затем добавляем имбирь, сахар, куркуму, горчичный порошок и чили, кипятим. Варим овощи до мягкого состояния, потом разминаем их и закатываем по стерилизованным баночкам.

Острая кабачковая аджика

Составляющие:

• перцы чили острые – 1 кг
• кабачки – 1 кг
• чабер – 2 ст. ложки
• кинза – 1 пучок
• чеснок – 300 г
• кориандр – 100 г
• уксус – 150 мл
• зелень сельдерея – 50 г
• соль – 70 г

Пропускаем через мясорубку подготовленные заранее овощи с травами и пряностями, добавляем соль и уксус, перемешиваем и разливаем по баночкам. По вкусу можно внести и другую зелень, например, кинзу или базилик. Храним в холодильнике в закрытой таре, срок хранение варьируется от количества добавленной соли.

Приготовление восхитительных блюд из простых рецептов – настоящее искусство, приобщиться к которому вам поможет именно аджика из кабачков. Надеемся, что это легкое во всех отношениях блюдо приживется на вашей кухне и будет оценено по заслугам. Ведь с помощью этой ароматной подливы вполне возможно улучшить вкус любого, даже самого простого и обычного блюда. Аджика из кабачков превратит вашу картошку, зразы или пельмени в восхитительно вкусное блюдо, от которого сложно будет оторваться.