Тайские салаты

Основа тайской кухни – дары моря и рис. Интересно, что слово «еда» в переводе с тайского означает «есть рис», что, безусловно, подчеркивает важнейшую роль этой сельскохозяйственной культуры в традиционной кухне Таиланда.

Многие кушанья тайской кухни содержат в себе огромное количество пряностей, пряных трав и их различных комбинаций. Именно по этой причине обычному европейцу такая пища может показаться чересчур острой. В тайском ресторане повар в процессе приготовления блюда использует до 40 продуктов, причем большую часть занимают именно специи и пряности.

Главным принципом тайцев является гармония и баланс во всем, даже в еде. Особенно красивыми и вкусными получаются тайские салаты. Салатов всегда несколько, но один из них должен быть острым. Нарезка продуктов осуществляется вдоль или тонкой соломкой. Салаты, как правило, употребляются незамедлительно после приготовления, так как секрет их насыщенного аромата и вкуса сохраняется недолго.

Одни из самых распространенных пряностей в тайской кухне – чеснок, базилик, перец-чили, имбирь, кориандр. Далее предлагаем попробовать самостоятельно приготовить подобные салаты по представленным рецептурам.

• Салат с яблоком и сладким перцем
• Мясной салат по-тайски
• Салат тайский с апельсинами и авокадо
• Салат тайский из папайи
• Овощной тайский салат

Салат с яблоком и сладким перцем

Понадобится:

• огурец – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• болгарский сладкий перец – 2 шт.
• лимонный сок – 0,25 лимона
• томаты спелые – 2 шт.
• чеснок – 1 зубец
• мята – несколько листочков
• грецкие орехи измельченные – 1 ч.л.
• оливковое масло – 2,5 ст.л.
• петрушка

Салат необычайно простой и вкусный. Для начала следует измельчить все овощи и яблоки: либо разрезать соломкой, либо так, как вам больше нравится. Далее в ступку положить чеснок, мяту, грецкие орехи – измельчить. Смешать все в салатнице, заправить оливковым маслом, перемешать. Посыпать нашинкованной петрушкой. Салат адаптирован для нашей с вами пищеварительной системы, но вкус его, тем не менее, весьма необычен.

Мясной салат по-тайски

Возьмите:

• говяжье мясо – 250 г
• огурец – 1 шт.
• морковка сырая – 2 шт.
• ростки сои – 120 г
• листья зеленого салата – 350 г
• чеснок – 2 зубца
• масло оливковое – 3 ст.л.
• соус сладкий чили – 2 ст.л.
• сок лайма – 3 ст.л.
• зелень базилика и кинзы
• грецкие орехи

Налить на сковороду оливковое масло, раздавить туда чеснок, порезать базилик и кинзу. Поджарить немного и зелень и выложить на нее кусочки говяжьего мяса. Готовое обжаренное мясо выложить в тарелку на овощи.

Листья зеленого салата тщательно помыть, просушить и порезать. Выложить салат на тарелку. Огурцы порезать вдоль тонкими брусочками, а морковку почистить и нашинковать соломкой.

Ростки сои промыть холодной водой и выложить на полотенце, чтобы они просушились.

Чтобы приготовить соус для салата, необходимо на эту же сковороду добавить еще немного оливкового масла, сок лайма, соус чили и тушить все 1 минуту, только постоянно помешивать лопаткой. Добавить ростки сои и полить соусом из сковороды. Заключительный штрих – посыпать салат измельченными грецкими орехами.

Салат тайский с апельсинами и авокадо

Компоненты:

• авокадо – 1 шт.
• апельсины – 2 шт.
• лук – 35 г
• свежий шпинат – 1 пучок
• имбирь свежий натертый – 1 ч.л.
• уксус рисовый – 2 ст.л.
• семена кунжута – 1 ст.л.
• оливковое масло – 1 ст.л.

Лук для этого салата лучше брать шалот, измельчить его и смешать с рисовым уксусом, натертым имбирным корнем и оливковым маслом. Еще добавить растолченные кунжутные семена. Эта смесь будет служить заправкой для салата.

Авокадо разрезать, вынуть косточку и порезать длинными ломтиками. Апельсины очистить от цедры и пленочек. Каждую дольку порезать на кусочки, можно поломать. Шпинат помыть, просушить и порезать маленькими кусками. Соединить эти три компонента в одной миске, полить приготовленной предварительно заправкой и равномерно вымешать.

Салат тайский из папайи

Составляющие:

• папайя – 200 г
• помидор спелый – 1 шт. (среднего размера)
• морковка свежая – 1 шт.
• длинная фасоль – 3 стручка
• стручковый перец чили – 2 стручка
• чеснок – 2 зубца
• креветки сушеные – 1 ст.л.
• порубленный арахис – 2 ст.л.
• сок лайма – 2 ст.л.
• соус тамариндовый – 1 ст.л.
• сахар– 2 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.

Необходимо подготовить ступку, положить в нее чеснок и острый перец чили. Размять тщательно эти составляющие. Дальше положить в ступку сахар, сок лайма, тамариндовый соус и соевый соус – все перемешать, как следует растолочь.

Томат порезать маленькими кусочками. Стручки фасоли поломать руками. Морковку почистить и натереть на терке. Папайю почистить и также мелко нашинковать. Выложить на тарелку, вылить содержимое ступки, перемешать тщательно ложкой, а потом немного подавить, чтобы овощи пустили сок. Посыпать измельченным арахисом.

Овощной тайский салат

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 4 шт.
• перец чили – 2 стручка
• соевый соус – 1 ст.л.
• соус рыбный – 1 ст.л.
• репчатый лук – 0.5 шт.
• чеснок — 2 дольки
• сахар – 1 ст.л.
• уксус рисовый – 1 ст.л.
• зелень кинзы
• арахис – 1 ст.л.

Для начала требуется приготовить соус для салата. Для этого смешать соевый соус, рыбный соус, уксус рисовый и сахар. Нашинковать репчатый лук мелкими кусочками и залить приготовленным соусом. Почистить необходимое количество чеснока и раздавить его через пресс. Положить чеснок к луку. Также добавить порезанные кружочками огурцы. Перец чили порезать кусочками и отправить в салат.

Мелко порубить кинзу, а арахис обжарить на сухой сковороде. Обжаренный арахис мелко порубить. Добавить кинзу и арахис в салат и равномерно вымешать.

Тайские салаты разнообразны как своими составляющими, так и внешним видом. Часто такие блюда отличаются своей остротой и ярким вкусом. Пряности и их количество можно добавлять по вкусу, так как немногие способны есть весьма острое.