Салат с руколой

Рукола (руккола) – это модное салатное растение с пряным вкусом, которое чрезвычайно популярно в средиземноморской кухне. Вкус этой зелени с приятной горчинкой и ореховыми нотками оценили еще древние греки много веков назад. О полезных свойствах этого растения узнали совсем недавно, но число почитателей руколы увеличивается с каждой минутой. И это неудивительно, ведь данное растение содержит множество витаминов и минимум калорий, имеет оригинальный вкус и привлекательный внешний вид. Рукола способна придать пикантности любому блюду, но особенно популярны салаты с ней.

Доказано, что салат с руколой повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина. Также известно, что данное растение благотворно влияет на нервную систему, поэтому оно показано людям, страдающим депрессиями и нервными расстройствами. Кроме того, такие салатики – просто находка для желающих похудеть и больным диабетом. Готовьте легкие и необыкновенно вкусные салаты с руколой, растением с очень многогранным вкусом. В этой зелени чувствуется и терпкость, и пряность, и горечь, и освежающий вкус.

Несомненно, такое блюдо понравится гурманам и ценителям итальянской кухни. На любом праздничном столе этот изысканный салат будет смотреться просто шикарно. Радуйте гостей эстетичным видом блюда и его необыкновенным вкусом.

• Легкий салат с руколой, пармезаном и маслинами
• Салат из руколы с моцареллой и персиком
• Салат с руколой, черри и кедровыми орешками
• Куриный салат с руколой
• Зеленый пряный салат с овощами
• Тайский салат с руколой и рисовой лапшой
• Салат с ветчиной, руколой и сыром

Легкий салат с руколой, пармезаном и маслинами

Ингредиенты:

• рукола – 1 пучок
• пармезан – 50 г
• маслины – 2 ст. ложки
• масло оливковое – 20 мл
• уксус бальзамический – 20 мл
• тимьян – 2 щепотки
• орегано – 0,5 чайн. ложки
• перец черный свежемолотый – 1 щепотка

Маринуем руколу в уксусе, масле, перце, орегано и тимьяне, предварительно смешанными и слегка взбитыми венчиком. Маслины режем пополам, пармезан – тонкими пластинами, затем соединяем все вместе и поливаем оставшимся маринадом.

Салат из руколы с моцареллой и персиком

Возьмите:

• рукола – 100 г
• моцарелла – 125 г
• персик – 2 шт.
• семечки тыквенные или фисташки – 1 ст. ложка
• цедра лимона – 0,5 ч. ложки
• масло оливковое – 4 ст. ложки
• уксус бальзамический – 15 мл
• горчица нежная – 5 г
• сахар, соль и перец – щепотка

Тонкими кусочками нарезаем персики, смешиваем с руколой, добавляем шарики моцареллы и обжаренные на сухой сковороде тыквенные семечки. Для заправки смешиваем нежную горчицу с маслом и уксусом, добавляем лимонную цедру, приправляем небольшим количеством соли, сахара и перца.

Салат с руколой, черри и кедровыми орешками

Компоненты:

• рукола – 80 г
• помидоры черри – 150 г
• кедровые орехи – 2 стол. ложки
• уксус рисовый – 15 мл
• пармезан – 20 г
• перец, соль, базилик – по вкусу
• масло оливковое – 15 мл

Смешиваем руколу с помидорами черри и кедровыми орешками. Заправляем салат рисовым уксусом и оливковым маслом, посыпаем солью, перцем и базиликом. Пармезан трем на терке и выкладываем сверху салата.

Куриный салат с руколой

Необходимые продукты:

• грудка куриная – 200 г
• рукола – 100 г
• лук красный – 0,5 шт.
• мандарин – 1 шт.
• мед – 0,5 чайн. ложки
• лимонный сок – 1 стол. ложка
• горчица – 5 г
• масло растительное и оливковое – по 1 ст. ложке
• тимьян – 1 ч. ложка
• перец и соль – 3 г

Разрезаем куриную грудку на длинные полоски, солим и перчим каждую, посыпаем тимьяном, обжариваем на растительном масле. Выкладываем на тарелку руколу, сверху дольки мандарин и кольца красного лука. Курицу выкладываем сверху, поливаем салат медом, смешанным с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.

Зеленый пряный салат с овощами

Составляющие:

• рукола – 100 г
• базилик – 30 г
• розмарин – 10 г
• тимьян – 10 г
• лук красный – 1 шт.
• перец болгарский – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• масло оливковое – 30 мл
• орехи кедровые – 1 горсть

Запекаем перец в духовке, затем нарезаем соломкой, лук – полукольцами. Соединяем в салатнике всю зелень, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, хорошо перемешиваем. Далее идет перец и лук, сверху – кедровые орешки.

Тайский салат с руколой и рисовой лапшой

Возьмите:

• лапша рисовая – 150 г
• рукола – 150 г
• огурец – 1 шт.
• мята – 50 г
• кинза – 50 г
• кешью – 1 ст. ложка
• соевый соус – 15 мл
• уксус винный – 1 ст. ложка
• майонез – 1 ст. ложка

Варим рисовую лапшу, добавляем мелко нарезанную руколу, кинзу и мяту. Огурец режем кубиками, добавляем в салат вместе с кешью. Соевый соус смешиваем с майонезом и уксусом, поливаем салатик.

Салат с ветчиной, руколой и сыром

Ингредиенты:

• ветчина – 100 г
• сыр (в идеале – пармезан) – 50 г
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• рукола – 100 г
• цедра лайма – 5 г
• соевый соус – 2 ст. ложки

Руколу смешиваем с соком лимона и цедрой лайма, добавляем тертый сыр и тонкие ломтики ветчины. Заправляем салат соевым соусом и перемешиваем.

Салатик с руколой – это чрезвычайно вкусное, красивое и полезное блюдо, которое разнообразит и украсит любой стол. Никто не останется равнодушным к этому изысканному салатику, который готовится за считанные минуты.