Соус барбекю

Аппетитный соус барбекю с насыщенным многогранным вкусом и нотками копченостей является идеальным дополнением к курице-гриль, шашлыкам, запеченным ребрам, стейку, отбивным. Этот соус пришел к нам из Америки и быстро завоевал популярность за счет своего столь изысканного вкуса. Немногие знают, что данный великолепный соус необязательно покупать в магазине, а можно приготовить и в домашних условиях.

Без сомнения скажем, что домашний соус всегда вне конкуренции, тем более есть большое количество рецептов, из которых можно выбрать для себя идеальный вариант. Манипулируя ингредиентами и не боясь экспериментов, можно получить собственную рецептуру. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений, так что предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами. Не стоит покупать магазинные соусы с сомнительным составом, потратьте совсем немного времени и приготовьте шедевр дома. С такой подливкой, как соус барбекю, ваша пища приобретет более яркие краски и оригинальный запоминающийся вкус, ваши друзья и близкие будут в восторге от ваших кулинарных талантов.

• Классический соус барбекю
• Пикантный соус барбекю
• Кисло-сладкий соус барбекю
• Соус барбекю на скорую руку
• Оригинальный соус барбекю
• Соус барбекю из помидоров

Классический соус барбекю

Компоненты:

• томатный соус – 200 г
• паста томатная – 2 ст. ложки
• порошок горчичный – 0,5 чайн. ложки
• чеснок – 2 зубочка
• лук – 0,5 шт.
• масло оливковое — 1 стол. ложки
• перец кайенский и чили – по 2 г
• уксус яблочный – 1 ст. ложка
• соус вустерский – 0,5 стол. ложки
• соль и перец – по вкусу
• сахар коричневый – 3 ч. ложки

Максимально мелко нарезаем лучок с чесночком, обжариваем на оливковом масле в течение 2 минут. Добавляем томатный соус с пастой, когда масса закипит, вводим сахар с горчичным порошком, разбавленные ложкой кипятка. Через 2 минуты вливаем уксус, приправляем всеми видами перца и солью, готовим еще минут 5 на слабом огне.

Полезный совет:

За неимением томатного соуса можно использовать перекрученные на блендере консервированные помидоры.

Если вы хотите долгое время наслаждаться соусом барбекю, то его нужно разложить по стерилизованным банкам, пастеризовать на паровой бане, закатать и хранить в темном месте. Кстати, со временем вкус соуса раскрывается еще больше.

Пикантный соус барбекю

Необходимые продукты:

• соевый соус – 50 мл
• томатная паста – 200 г
• порошок горчичный – 1 ст. ложка
• сахар коричневый – 50 г
• винный уксус красный – 30 мл
• паприка – 1 ст. ложка
• перец и соль – по 0,5 чайн. ложке

В глубокую мисочку складываем сахар и смешиваем с уксусом, затем вливаем соевый соус, паприку, горчицу, соль и перец, в общем, — все сухие ингредиенты. Хорошо перетираем все и смешиваем с томатной пастой.

Кисло-сладкий соус барбекю

Этот томатный соус с многогранным вкусом будет просто великолепным дополнением к любым продуктам, приготовленным на гриле: будь-то птица, мясо, рыба и даже овощи.

Составляющие:

• паста томатная – 500 мл
• сахар коричневый – 70 г
• мед – 2 ст. ложки
• соус вустерский – 2 ст. ложки
• чеснок – 3 зубочка
• сельдерей – 1 корень
• лук репчатый – 0,5 головки
• горчица сладкая дижонская – 2 ст. ложки
• перец и морская соль – по 3 г
• яблочный уксус – 15 мл

В кастрюле с толстым дном разводим томатную пасту с водой, доводим до консистенции кетчупа, ставим на огонь. Если вы – приверженец острых жгучих блюд, то можно добавить каплю табаско или пару щепоток кайенского перца. В блендере измельчаем лук, чеснок и сельдерей, добавляем в соус и варим 7 минут, затем добавляем оставшиеся компоненты и тушим еще пару минут.

Соус барбекю на скорую руку

Если у вас нет много времени, но хочется отведать гриль-деликатесы, то предлагаем этот упрощенный рецепт соуса барбекю.

Нужно взять:

• лук — 1 шт.
• кетчуп – 100 г
• сок яблочный – 2 стол. ложки
• сок лимонный – 1 ч. ложка
• мед – 1 ст. ложка
• смесь перцев – по вкусу
• соль – 3 г
• масло растительное или оливковое – 1 ст. ложка

Пассеруем на масле мелко рубленый лучок, в идеале – шалот. Через 4-5 минут вливаем кетчуп, мед, лимонный и яблочный сок. Хорошенько перчим соус, солим и снимаем с огня.

Оригинальный соус барбекю

Этот соус достаточно простой в приготовлении, но очень пикантный и необычный. Гармоничное сочетание сладкого и кислого создает просто безумный вкус. Этот вариант – идеальное решение для диетического мяса – индейки или курицы.

Ингредиенты:

• томатное пюре – 2 стол. ложки
• сок апельсиновый – 50 мл
• сахар коричневый – 1 ст. ложка
• соевый соус – 2 стол. ложки
• мука кукурузная – 1 ч. ложка
• перец красный, черный и кайенский – по вкусу
• соль – 3-5 г
• уксус – 15 мл

Смешиваем все ингредиенты, кукурузную муку предварительно разводим в 2 ложках воды. Увариваем соус на слабом огне в течение 10 минут. Подаем как к готовому блюду, так и используем для смазывания гриль – продуктов. Таким образом, получаем аппетитную карамельную корочку, от которой вряд ли кто сможет устоять.

Соус барбекю из помидоров

Если вы хотите придать необычный вкус мясу или дополнить дичь, то рекомендуем этот соус. Процесс приготовления не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.

Берем:

• помидоры – 300 г
• лук – 3 шт.
• томатная паста – 2 стол. ложки
• сахар (в идеале – коричневый) – 1 ч. ложка
• уксус – 3 ст. ложки
• чили – 0,5 ч. ложки
• масло растительное – 1 ст. ложка
• тмин – 2 г
• кориандр – 0,5 . ложки
• перец и соль – на свой вкус

Первым делом обжариваем на разогретом масле порезанный лук, затем добавляем сахар и специи, кипятим массу в течение 1 минуты. Помидоры режем кусочками и добавляем к соусу, приправляем уксусом. Далее кипятим массу в течение 30 минут, затем добавляем оставшиеся компоненты. Соус должен получиться однородным и довольно густым. По желанию взбиваем его венчиком или блендером.

Соус барбекю – это подливка, рецепт которой должен быть в кулинарной книге любого любителя жареного мяса и птицы. С предложенными рецептами ваши кушанья станут еще аппетитнее, вкуснее и оригинальнее, не останавливайтесь на достигнутом, не переставайте экспериментировать и создавать свои собственные рецептуры.