Как приготовить кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус стал чрезвычайно популярным в нашей стране благодаря китайской кухне. Данная подлива придает разнообразным блюдам чрезвычайную аппетитность, замечательный вкус и просто неповторимый аромат. Нет в мире соуса, который бы так идеально подходил к морепродуктам, рыбе и мясу.

Этот соус абсолютно уникален, он одновременно сочетает в себе и приятную горчинку, и пикантную кислинку, и нежные сладкие нотки. В результате получается очень интересный и многогранный вкус, который ценят все поклонники китайской кухни. Хотя этот соус пользуется широким спросом и в других кухнях: кавказской, еврейской, азиатской. Его подают и к мясным блюдам, и к рыбным, и овощным, что делает любое кушанье удивительно вкусным и оригинальным.

Существует много разных рецептов и секретов приготовления этого соуса, которые не требуют особых усилий и специальных кулинарных навыков. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить кисло-сладкий соус, который придаст яркие нотки практически любому второму блюду. Благодаря этому соусу даже самое обычное кушанье станет оригинальным и мало узнаваемым.

• Китайский кисло-сладкий соус
• Кисло-сладкий соус с ананасами
• Кисло-сладкий соус с горохом
• Кисло-сладкий соус из алычи
• Кисло-сладкий соус с апельсином
• Кисло-сладкий соус для морепродуктов

Китайский кисло-сладкий соус

Возьмите:

• сок яблочный – 150 мл
• лук – 1 шт.
• имбирный корень – 7 см
• чеснок – 3 зубчика
• соус соевый – 2 ст. ложки
• кетчуп – 2 стол. ложки
• сахар коричневый – 1 ст. ложка
• крахмал – 1 стол. ложка
• уксус – 20 мл
• кориандр – 5 г
• масло растительное – 20 мл

Мелко нарезаем лук, имбирь и чеснок, обжариваем на растительном масле, вливаем соевый соус, уксус, сок, кетчуп, кориандр и коричневый сахар. Соус доводим до кипения, затем вливаем в него тонкой струей крахмал, разведенный в 2 ложках воды. Провариваем соус до необходимой густоты.

Кисло-сладкий соус с ананасами

Необходимые продукты:

• свежий ананас – 300 г
• уксус яблочный – 30 мл
• перец черный и соль – по вкусу
• сахар коричневый – 50 г
• соус табаско – 0,5 ч. ложки

Половину ананаса трем на терке, отдельно выливаем получившийся сок. Остальные ананасы режем небольшими кубиками. Подогреваем в сотейнике сок, добавляем сахар, когда он растворится, добавляем весь ананас и соус табаско. Через 3-5 минут вливаем уксус, солим и перчим по вкусу. Снимаем соус с огня сразу, как он закипит. Если вы используете консервированный ананас, то сахар и уксус можно не добавлять.

Кисло-сладкий соус с горохом

Ингредиенты:

• мед жидкий – 3 ст. ложки
• соус соевый – 3 ст. ложки
• масло арахисовое – 20 мл
• сок лайма – 1 ст. ложка
• паприка – 1 ч. ложка
• сладкий горох – 100 г
• чили – 0,5 ч. ложки

Смешиваем мед с соевым соусом, лаймовым соком и арахисовым маслом, приправляем паприкой и перцем чили. Добавляем отдельно обжаренный до мягкости горох, получаем очень необычный сытный соус.

Кисло-сладкий соус из алычи

Компоненты:

• алыча – 2 кг
• чеснок – 1 головка
• перец чили – 0,5 стручка
• кориандр – 1 ст. ложка
• сахар – 200 г
• соль – 1 ч. ложка
• аджика сухая – 2 ст. ложки

Варим алычу без добавления воды. Затем, когда они станут мягкими, протираем их через сито, снова варим с добавлением сахара, измельченного чили, соли и кориандра. Перед окончанием приготовления добавляем измельченный чеснок и сухую аджику, хорошо все перемешиваем.

Кисло-сладкий соус с апельсином

Составляющие:

• апельсины – 5 шт.
• виноградный уксус – 50 мл
• розмарин – 2 ч. ложки
• коричневый сахар – 100 г
• перец красный – 3 г

Выжимаем сок из апельсинов, ставим на огонь, добавляем сахар и уксус, сушеный розмарин. Варим соус на слабом огне в течение 15-20 минут, приправляем красным перцем и остужаем.

Кисло-сладкий соус для морепродуктов

Продукты:

• лимон – 1 шт.
• кинза – 1 пучок
• апельсин – 1 шт.
• кунжутное масло – 30 мл
• лук красный – 2 шт.
• табаско – 3 капли
• перец и соль – 5 г
• сахар – 3 ст. ложки
• тмин или семена укропа – 1 ст. ложка

Смешиваем цитрусовые соки с сахаром, табаско и кунжутным маслом, доводим до кипения, затем тушим под крышкой 5 минут. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лучок, добавляем в соус, приправляем перцем и солью, хорошо перемешиваем с рубленой кинзой и тмином.

Кисло-сладкий соус – это удивительная подлива к мясу, рыбе и птице, которая играет неожиданными вкусовыми гранями. Приготовив его, вы заметно улучшите вкус, аромат и внешний вид любого блюда, сделаете его оригинальным и праздничным.