Подпишись на новые статьи

Загрузка...

Соус из острых перцев

Соус из острых перцев

Любители острой кухни понимают, что соусы играют в кулинарии огромную роль. Добавив всего несколько капель к готовому блюду, можно получить совершенно другой, более пикантный и интересный вкус. Острые соусы и приправы благотворно влияют на наше пищеварение, способствуют выведению токсинов и выделению желудочного сока.

Однако употреблять их стоит в небольшом количестве, чтобы не спровоцировать проблемы с желудком, бессонницу и аллергические реакции. Для приготовления таких соусов используют смесь различных перцев или один какой-то вид, чаще всего чили. Вкус соуса можно дополнять с помощью следующих ингредиентов: помидоры или томатная паста, хрен, чеснок, имбирь, уксус и различные специи. Некоторые рецепты предполагают использование фруктов и меда, что делает приправу особенно необычной.

Среди большого количества рецептов можно встретить не только стандартные, простые, но и экзотические. Мы предлагаем вам отличную подборку рецептов, которые помогут вам готовить стильно, ярко и непредсказуемо.

Классический соус «Чили»

Ингредиенты:

  • острый перец разных сортов– 4 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • паста томатная – 30 мл
  • сахар коричневый – 5 г
  • бульон мясной – 250 мл
  • орегано – 0,5 ч. ложки

В разогретую духовку ставим противень с порезанными помидорами, целыми перцами и зубчиками чеснока, которые чистить не нужно. Запекаем все наши овощи около 40-60 минут, очищаем от пленки. Пока готовились овощи острые перцы надо подержать в воде около 15 минут, затем измельчить ножом. Складываем все ингредиенты в комбайн, добавляем бульон и томатную пасту, сахар коричневый и орегано. После этого смесь нужно протушить около 15 минут, до тех пор, пока количества соуса не уменьшится вдвое.

Острый соус по-восточному

Компоненты:

  • перец чили – 4 шт.
  • перец болгарский – 2 шт.
  • орехи грецкие – 50 г
  • сок лимонный – 1 ст. ложка
  • паста томатная – 10 г
  • масло оливковое – 20 мл
  • зира – 0,5 ч. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • чеснок – 3-5 зубчиков

Смазав сладкие перцы ложкой оливкового масла, кладем их в духовку, запекаем до готовности и очищаем. Затем подсушиваем на сковороде орешки, толчем зиру с солью, очищаем чеснок. Закладываем все ингредиенты в блендер, заливаем оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. По желанию его количество можно немного увеличить.

Соус из острых перцев и манго

Составляющие:

  • зеленые перцы чили – 3 шт.
  • манго – 1 шт.
  • лук-шалот – 30 г
  • смесь карри – 1 ст. ложка
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль морская — щепотка

Нарезаем кубиками очищенное манго, рубим перец чили, нарезаем лук и чеснок. Взбиваем все до однородного состояния с солью и карри.

Жгучий соус

Ингредиенты:

  • томаты – 500 г
  • перец чили красный – 2 шт.
  • перец чили зеленый – 1 шт.
  • хрен с клюквой – 1 ч. ложка
  • соль – щепотка
  • чеснок – 2 зубчика
  • коричневый сахар – 10 г

Сначала взбиваем на блендере помидоры, перцы, сахар, соль и чеснок. В конце добавляем ложку хрена с клюквой, который придает соусу пикантную кислинку. Соус идеально подходит к копченым охотничьим колбаскам и черному хлебу.

Соус из смеси перцев и черной рябины

Составляющие:

  • протертая черная рябина – 500 г
  • красный жгучий перец – 2 шт.
  • перец черный и белый молотый – 0,5 ч. ложки
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка
  • корица – 1 ч. ложка
  • чеснок – 2 головки
  • уксус – 2 столовые ложки

Смешиваем протертую рябину с пропущенным через пресс чесноком. Добавляем измельченный жгучий перец, уксус, корицу, молотый перец и хмели-сунели. Соусу следует настояться около суток в холодном месте.

Соус из острых перцев – это прекрасный способ подчеркнуть вкус мяса или рыбы, сделать блюдо ярче и аппетитнее.

Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 5)
Загрузка...

комментариев 5

  1. Лара

    Такие соусы очень мой зять любит — поострее! Но не всякий желудок такой соус способен перенести — лишь здоровый! Однако польза подобной пищи бесспорна — способствует сжиганию лишних жировых отложений!

    • Vseprayn

      Верно подмечено, что острые соусы далеко не всем подходят.

  2. Анна

    Ваш сайт — источник классных рецептов. Что ценно, по одной теме в статье дается сразу несколько прекрасных рецептов

    • Vseprayn

      Спасибо, Анна, мне нравится, когда по одной теме не один рецепт, а несколько — есть возможность выбрать что-то лучшее для себя.

  3. Людмила

    У меня сын любитель острых соусов, он когда-то был поваром, покажу ему рецепты.

Написать комментарий

Внимание: все отзывы проходят премодерацию.

группа Ароматы счастья Хочу Всё Знать. Полезные Советы волшебные советы группа КЛУБ КРАСОТЫ группа КЛУБ КРАСОТЫ группа КЛУБ КРАСОТЫ

Вся информация на сайте Vse-pryanosti.ru носит только информационный и познавательный характер.
Все права защищены © 2014-2017.